什么方法使打发的淡奶油不易化？

淡奶油不易化，关键在打发的过程，以下是打发淡奶油的方法：

准备材料：300g淡奶油，20g细砂糖，电动打蛋器

1、在铁盆中倒入300g淡奶油和20g细砂糖，将铁盆倾斜起来打奶油。

2、打蛋头开高速打发了，期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆。

3、淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候可以把盆放平。

4、放平以后用刮刀把盆壁粗泡泡刮到中间，打蛋器开最低档慢慢搅拌，一边转动打蛋盆，一边沿着盆壁转动打蛋器。

5、打发大概三分钟左右，淡奶油就已经打发好了。

淡奶油不易化，关键是打发的过程，下面参考。

1、取一个可以微波的碗 称取所需水量  

2、均匀将吉利丁洒在水面上！切记一定要先加水再撒吉利丁 不然溶不开

3、淡奶油加糖打发到刚刚失去流动性 出现纹理（如图）

4、微波10秒将吉利丁完全溶化

5、加少量淡奶油进吉利丁溶液中搅拌均匀后倒回淡奶油中

6、继续打发淡奶油到所需硬度即可使用

小贴士

如果在冰箱中冷藏后组织不那么细腻了，用刮刀搅搅就好。用此方法可以大大缓解夏天淡奶油易化的情况，硬挺方便裱花，适合手温高的小伙伴，夏天带吉利丁奶油做的蛋糕出门就安心多啦！（吉利丁的熔点比淡奶油高）

一般是是全职奶粉。不是不容易化，是更容易打发。

所以要注意一下，不管是哪个牌子 ，奶油打发后要注意保存打好以后 ，放在保鲜里 最长不要超过两天，停置久了的奶油不是化掉而是会像泡沫一样， 不细腻泡泡的感觉口感也不好另外金钻的质量比较不错。

奶油之所以可以打发是因为乳脂含量高，动物油脂打发，体积就膨胀了。

有些奶油乳脂含量低，所以加全脂奶粉。

补充一下关于奶油      

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。