同样是松花蛋，黄心和黑心有什么区别？

松花蛋，也称为皮蛋，变蛋，是一种中国传统风味的蛋制品，主要材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，松花蛋有黄心和黑心之分。松花蛋不仅营养丰富，而且还具有一定的药用价值，有泄热，醒酒，去大肠火，治泄痢，能散能敛的功效。大家都知道松花蛋有黄心和黑心，颜色不一样，作用也是不一样的，我们接下来看看松花蛋黄心和黑心的区别。

一，原料不同

大家都知道，我们平时吃的又黑又褐的，半透明的带着松花纹路，还散发着氨水味道的松花蛋，多半是由鸭蛋制作而成，蛋清和蛋黄配料叫中放置时间较长，配料中添加了松枝柏枝，称为松花蛋，同蜜蜡般颜色的松花蛋，主要原料多半是鸡蛋，由于蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，故称变蛋，二者均可放心食用。

二，工艺不同

二者在制作工艺上也有明显的变化，松花蛋制作上需要纯碱和石灰，而手用量的多少会造成松花蛋外观的不同，黄色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多，所以就产生了黄色松花蛋，而黑色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多，所以松花蛋自然而然就有了黑色和黄色的区分。

三，用途不同

知道了原料和工艺不同，那么二者的营养是否一样呢，实际上就是鸡蛋和鸭蛋的区别，鸡蛋的蛋白质含量高，鸭蛋的脂肪和微量元素多，整体而言，二者的营养差别不大。但是黄色的松花蛋看起来让人赏心悦目，味道不会那么冲，对于想吃皮蛋，但是害怕皮蛋味道的人来说选择尝试黄色皮蛋，是个不错的选择，黄色皮蛋适合凉拌，而黑色皮蛋味道比较重而且香醇，吃起来会更q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。黄心和黑心的松花蛋都很好吃，主要看个人口味。

说到皮蛋相信大家是非常熟悉的它又称松花蛋是我们生活中常见的一种食物许多朋友也都喜欢吃而在吃皮蛋的时候不知道细心的你发现没有在去壳后 蛋的表面会有雪花状的图案这些图案是怎么弄的呢？

这主要是与做皮蛋时使用的配料有关，黄色的皮蛋一般是用的木屑，黑色皮蛋主要以草木灰制作。

腌制时间不同，黄心松花蛋腌制时间较短，黑心松花蛋腌制时间较长。

同样是松花蛋，黄心和黑心有什么区别？黑心”的松花蛋大部分都是以鸭蛋为原料制作的，“黄心”的松花蛋大部分都是以鸡蛋为原料制做的，且“黑心”松花蛋存放的时间比较长，黄色的存放时间比较短！