米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：
准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。
一、准备好小米。
二、将小米加入适量水入锅蒸熟。
三、加入适量芝麻、盐。
四、加入淀粉拌匀。
五、揉成干湿合适的团。
六、擀成2毫米左右的薄片。
七、用模具刻出形状。
八、没有模具的可以直接切成块。
九、锅里放入油，烧到五成热。
十、下入刻好的原胚。
十一、中火炸至金黄出锅。
可以的，步骤如下：
原料：面粉、小米、芝麻酱、清水、麻酱馅
小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭;
面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团;
揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布;
盖上湿布，醒20到30分钟;
醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀;
入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;
醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;
铺上一半的麻酱馅;
像包包子一样包起来，捏紧收口;
用手轻轻推开，擀成长形;
剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上;
折成三折，捏紧收口;
再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅;
再次折成三折;
最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸;
烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼;
中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可;
出锅，切件装盘。
从不外传小米酥的做法，爱吃小米酥的别错过，比买的更好吃
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