自己晒牛肉干的做法

2025-04-03 15:58:17

推荐回答（5个）

回答1：

牛肉干怎么晒

我们将所有的调料包以及材料洗干净了，然后包成调理包。在砂锅里面放入牛肉，然后加入清水，没过牛肉就是可以了，然后就是用大火烧砂锅里面的水，等到水烧开之后就是放入老抽、生抽和冰糖，然后就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的软烂了就是可以关火了。大约是需要煮1个小时左右。等到砂锅凉了之后，我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉，将水分沥干了，然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了，牛肉还是不够干的话，我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存，这样放在室温三天之内是不会出现问题的，我们如果是想要长时间的保存的话，就是放入到冰箱里面了。

我们最好是在通风比自然的地方进行风干了，尽可能是不要用太阳暴晒，这样口感是会更加的好一些的。

牛肉干先蒸还是先晾干

我们首先就是要选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者是牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不会塞牙的。在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉蒸熟了，然后再晾干了，经过这样的处理之后，牛肉干的风味是会更加的独特的。

回答2：

你好朋友
超好吃的风干牛肉干的用料

牛腿肉 2500克葱姜蒜适量八角 2个酱油适量料酒少许老抽适量盐我口比较重大概加四小勺盐根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶两片桂皮一小块黑白芝麻适量孜然辣椒适量
超好吃的风干牛肉干的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

步骤 2
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加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

步骤 3
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搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

步骤 4
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搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

步骤 5
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取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

步骤 6
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喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

步骤 7
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每天上下午观察下风干情况

步骤 8
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准备开始烤了

步骤 9
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在烤箱里就闻得见的香味

步骤 10
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刚出锅热热的也特别好吃

步骤 11
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取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

步骤 12
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烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

步骤 13
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我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

步骤 14
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看起来是不是很诱人呢～

步骤 15
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喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

步骤 16
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准备去抽真空啦

步骤 17
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一小袋吃起来很方便

步骤 18
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这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺

步骤 19
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很多人问我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天还没做过，秋天做肯定是没问题的，需要通风干燥的环境

步骤 20
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又一年做牛肉干最好的时候到了

步骤 21
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同事们都说这个牛肉干好吃，陆陆续续帮着做了几十斤肉了，今年牛肉好贵38一斤了～

步骤 22
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家里养了狗狗，晾干的方法不太卫生，就试了试给狗狗烘干鸡肉干的烘干机，意外的很好用，六到八个小时就可以完成晾干三天的程度

步骤 23
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这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了
望采纳祝你好运

回答3：

夏天火辣辣的太阳带给我们种种不适，但除了抱怨之外，我们也可以利用它做点事，比如我们还可以用它来晒制一些美味。今天就给大家说说如何用太阳晒制好吃的牛肉干吧，既省电，还不用担心糊掉。

　　就现在的天气，早上开始晒制，晚上基本上就可以享受到美味的牛肉干了，真材实料，好吃得不得了。但这牛肉干确实有些小贵啊，一斤牛肉晒出来不到四两啊。

　　接下来给大家详细介绍一下用太阳晒制牛肉干的具体操作步骤——

　　原料：牛肉1000g，老抽半碗，生抽1/2碗，冰糖1块，清水约600ml。

　　调料包：干辣椒3个，草果2个，八角2个，香叶4片，桂皮1块（拍碎）。

　　准备：牛肉切成小块，洗净后冷水下锅，煮开即熄火，取出沥干水分备用。

如何用太阳晒制好吃的牛肉干

　　晒制牛肉干的方法——

　　1、把所有调料包的材料洗净，包成料包。砂锅中加入能没过牛肉的清水，放入料包，大火烧开砂锅中的水。

　　2、水开后放牛肉块、老抽、生抽和冰糖，再开后用小火慢慢煮，煮到牛肉软烂时关火。大约要煮1小时以上吧。

　　3、等砂锅放凉后，将整个砂锅放冰箱冷藏一晚。

　　2、取出冷藏的牛肉，沥干水分，放在烈日下暴晒。若太阳下山了，牛肉干还不足够干，可借助烤箱低温烘烤。

　　将晒好的牛肉干如果一时吃不完，可以装进密封罐保存，室温下放三天绝对没有问题，需要长时间保存就放冰箱冷藏。

回答4：

第一步：

准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。

第二步：

将牛肉洗净，牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条，并且沥干牛肉上的水分；

第三步：

我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐；

第四步：

取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去，然后把装着牛肉的容器放在通风的地方，并且每过24小时就翻面一次；

第五步：

牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下，需要在阴凉通风处进行自然风干，没有条件的也可以进行烘干，烘烤温度在50至55摄氏度之间，烘烤牛肉时间约9小时，烘烤期间我们要翻筛2至3次，烤牛肉到质地发硬变干时即可。

回答5：

自制牛肉干怎么做？把牛肉切长条加入葱姜料酒，盐胡椒粉，八角花椒香叶桂皮，松松蚝油腌制。

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