姜的腌制方法大全

2025-02-27 17:35:21

推荐回答（5个）

回答1：

生姜的腌制方法举例如下：
1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。
2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。

回答2：

都说为了身体健康不要过多的吃腌制的食物，但是在生活中腌制的食物确实深受人们的喜欢，尤其是在吃早餐的时候吃一点腌制的食物，会感觉到特别的有味道。可以用来腌制的食材也是比较多的，其中腌制生姜是比较受人欢迎的一种食物，腌好的生姜脆嫩，少了一些姜的刺激性，吃的时候感觉会更加的爽口。

做法一

食材：姜

制作步骤：

将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

做法二

食材：姜、蒜

制作步骤：

首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。

然后就是盐水的制作：

将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。

这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。

喜欢捎带甜味的可以加点冰糖。辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干。袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干。一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的。

回答3：

糖醋腌子姜

原料：子姜、盐、糖、香醋、生抽、香油

做法：

1、子姜洗净，控干水分；

2、子姜切片；

3、加入适量的盐，拌匀，静置20分钟；

4、攥干子姜杀出来的水分；

5、添加糖、香醋、生抽和香油拌匀；

6、装入干净密闭的容器中，入冰箱冷藏一天后食用。

提示：

1、用盐杀水后的姜片要尽量攥干；

2、一次少做，现做现吃；若是要长期保存，需要加大盐的用量；

3、各种调味的比例根据自己的喜好酌情掌握，也可只用糖和醋两种调味；

4、入冰箱冷藏后，口感更加爽脆。

凤头姜腌制泡菜的教程

原料：新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。

制作：

1、先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；

2、将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。

选料：

1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；

2、盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；

3、香料包用后，除白菌外其余均不能再用；

4、如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。此菜属湘鄂川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。

回答4：

嫩生姜】——清脆爽口、酸酸甜甜。
【食材】：

生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。

【做法】：

1、首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分，再将它去皮切成薄片，放入盆中，加入适量的食用盐，使得生姜腌制出水分，倒掉水分。

2、再将腌制过后的生姜泡在凉白开中，浸泡约为3个小时左右，再倒掉水分后晾干水分备用。

3、起锅倒水，待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制，等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。

4、把晾干水分的姜片，放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜，腌制约10天即可使用。

嫩生姜的小技巧：

我觉得其实腌制嫩生姜没有太多的一些技巧，只有有一些方面需要注意一下就可以了，总体来说腌制出来的嫩生姜都非常的好吃。

1、生姜的选择上：尽量的去挑选饱满、鲜嫩的生姜，这样最后在口感上会更加的饱满和嫩，更好吃一些。

2、在生姜的厚薄上：在切生姜片的时候，尽量的切的薄一些，切的薄在腌制的时候在口感上会更加脆一些，味道会更好。

回答5：

我们生活在一个物质丰富的时代，平时我们的饮食中太多的大鱼大肉让我们的身体出现了高血压，高血脂，糖尿病等许多的病症，注重饮食健康，越来越受到大家的重视。因此饮食越来越向着多蛋白少脂肪的方向发展，所以相代之的是一些营养丰富又别具风味的菜品，越来越受到注重养生的人们关注，除了饮食，平和的心态也是健康的根本。早晨一碗小米粥，一碟别有风味的小咸菜，清淡又爽口，在这样的愉快的感觉中开始了一天的生活。前几日回老家，看见院子里的洋姜，叶子已经枯黄，想着是该吃洋姜的时节了。

洋姜的花

洋姜也叫菊芋，在北方的农村比较常见。极易种植，是一种多年生的根茎植物，也是营养价值很高的特色菜品之一，且口感脆嫩，入口爽口，它不但含有膳食纤维和蛋白质与脂类成分，还有多种维生素和氯基酸存在，多食洋姜可以加快身体的新陈代谢，对预防便秘和减肥也有很大的好处。洋姜中有一种天然成分，它的结构与人体内的胰岛素十分接近，可以调节人体血糖，不但能使过高的血糖降低，还能让低血糖人群的血糖恢复正常，是糖尿病患者最适合食用的理想食材。而且它还有清热凉血，消肿，利水祛湿的作用。大家有没有觉得洋姜的确是个宝呐，洋姜还有多种食用方法，比如炒、腌和做羹汤，今天我给大家介绍两种洋姜的腌制方法，简单易学，还好吃。

洋姜的根茎

一、腌制洋姜的做法及步骤

1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用

2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。

3、把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。

4、约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。

腌制好的洋姜

二、因为洋姜的脆嫩，新挖出的洋姜就让我忍不住想吃，所以，懒人有懒法：

1、把新鲜的洋姜洗净，沥干水分。

2、把沥干水分的洋姜切成细丝，加适量食盐，腌制约20分钟。

3、把腌制好的洋姜丝里的水倒出，倒入适量的陈醋和香油，搅拌均匀，一碟脆嫩爽口的洋姜小菜就做成了。（这种快速腌制容易让营养成分流失所以不建议大家用这种方法，不过对于馋猫的我来说，已经顾不得那么多了（不能过咸，少盐、清淡才更有助于健康）。

腌制的洋姜丝

这两种腌制洋姜的方法是不是特别的简单易学呢，在这个洋姜大量上市的季节，喜欢吃洋姜的朋友们不防试一试。

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