肉沫蒸蛋
食材明细
肉沫 200g
鸡蛋两只
小葱适量
生姜适量
料酒适量
生抽适量
麻油适量
柠檬汁 适量
盐适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
肉沫蒸蛋的做法步骤
1
原料图。
2
鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。
3
在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。
4
葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。
5
将蛋液倒在肉沫上。
6
盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。
7
蒸好后淋上少许生抽。
8
最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。
小窍门
1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。
2、鸡蛋与水的比例最好1：1。
3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。
4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。
6、没有柠檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。
肉末蒸蛋
肉末蒸蛋怎么做？把豆腐倒入容器中打入鸡蛋，油热后倒入肉末翻炒均匀，倒入蒸好的鸡蛋中。
肉沫蒸蛋怎么做？碗中打入鸡蛋盐胡椒粉，搅拌均匀后倒入温水，倒入碗中上锅蒸，撒上肉末。
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