脂类包括油脂和类脂！油脂包括液态油和固态脂肪。类脂包括磷脂，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯三大类。这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。
