脆辣萝卜条的腌制方法

脆辣萝卜或莴笋的切法:圆形白萝卜切成1厘米左右的厚片，再切成1厘米左右宽相连的条;长形白萝卜或莴笋切成一至两长段，再每段切成1厘米左右的厚片，再切成1厘米左右宽相连的条。

做法:

1.白萝卜切成厚片，再在白萝卜片上切互连花刀，可用数个衣架挂在通风处晾晒至柔软湿润即脆(越干越易保存，但不脆)。注:新鲜白萝卜3500克左右晾晒后只有500克左右。

2.晾晒后的白萝卜条。

3.新鲜大红辣椒(水分多，喜辣者加入另小红尖辣椒或者干红辣椒末)用刀切成条，放入手摇蔬菜粉碎器内搅切成碎(或者用刀切剁成碎)。

4.白萝卜条和大红辣椒碎(此时重量比1:1)放入容器内，加入此时食材重量5%的食盐，搅拌均匀。

5.夹入腌渍坛内密封保存，第二天即可食用。

脆辣莴笋(莴苣):新鲜莴笋用刀削去表皮和粗纤维后，再两端切入成整体相连的粗条，晾晒至柔软湿润，即可用脆辣萝卜的方法进行制作。口感比脆辣萝卜更佳。

要想腌制好辣萝卜条，并不难，只要掌握好正确的方法和技巧，做出的辣萝卜条，清脆爽口，开胃下饭，特受欢迎。今天我就和大家一起分享辣萝卜条的制作方法和技巧，希望您喜欢。

主要食材: 青 萝卜10斤。
调味料:
食用盐1斤、白糖50克、辣椒粉100克、辣椒酱100克、熟芝麻50克、白酒50克。

【制做方法】
1、将萝卜清洗干净，控干水份。

2、放在案板上用刀把萝卜切成段，在改刀切成条。

3、萝卜切成条后，放入干净盆里，加食用盐。

4、带上一次性手套，双手将萝卜条抓匀，腌制半个小时。

5、腌制半个小时后，把萝卜条放在准备好的豆包布里。

6、将装萝卜条的豆包布的口扎紧。

7、放在一个空盆里，在拿另外一个盆加满水，放在上面压一个小时，剂压出多余的水份。

8、将剂压好萝卜条，放入一个干净的空盆里，进行二次处理。

9、将萝卜条中加入白糖。

10、将萝卜条中加入辣椒粉。

11、将萝卜条中加入辣椒酱。

12、将炒熟的芝麻放入萝卜条里面。

13、将高度的白酒加入萝卜条里。

14、将萝卜条用双手抓匀，放入准备好的一个干净的容器里面。

15、用盖子封严，放在阴凉处保存。

16、腌制一个星期就可以吃了，保存一年多不坏，随吃随取，非常方便，清脆爽口，受欢迎。

温馨小提示:
1、到市场采购萝卜时，要挑选质量好的，把萝卜放在手里掂一掂，如果感觉压手说明这个萝卜是好的，做出的萝卜条口感好。
2、在腌制辣萝卜条时，要把萝卜条的多余水份剂压出去，可以减少萝卜气味，这样做出的辣萝卜条清脆爽口。
3、腌制辣萝卜条时，加适量的白酒，可以起到杀茵保鲜，存放时间长。

酸辣萝卜条的腌制方法