水不能太烫了。以手可以下水就好了融化麦芽糖就好。醋不用下锅一起煮，熬好麦芽糖起锅时候倒进去混合就好了
皮水适量（皮水兑制比例为：7.5千克白醋，1瓶米酒，半瓶大红浙醋，3个柠檬切片，上笼蒸化即可），干料（盐5千克，味精2.5千克，白糖10千克，五香粉、沙姜粉、蒜香粉、胡椒粉、八角粉各50克，肉桂粉80克，十三香两包...
你好，做烧鸭要想脆皮最好先用〔泡多源〕腌制，然后再烤，烧鸭皮脆肉嫩，外形饱满，色泽红润。
