锌是人体的重要营养素之一，参与体内数十种酶的合成，调节能量、蛋白质、核酸和激素等合成代谢，促进细胞分裂、生长和再生，锌对体格生长、智力发育和生殖功能影响很大。锌缺乏症是人体长期缺乏微量元素锌所引起的营养缺乏病。首先是摄入量不足，挑食偏食是主要原因；第二，需要量增加，生长迅速的儿童易出现锌缺乏；第三，吸收利用障碍，慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用，如脂肪泻使锌与脂肪、碳酸盐结合成不溶解的复合物影响锌的吸收。开始孩子出现厌食，味觉减退异常，甚至发生异食癖，常有复发性口腔溃疡，影响进食。继而生长迟滞，身材矮小，生殖器官发育落后，免疫力下降，伤口愈合较慢。因此，家长要随孩子年龄增长及时合理添加辅食，如蛋黄、瘦肉、鱼、动物内脏、豆类及坚果类含锌较丰富，要多摄入这些食物。现市售有多种强化锌的食品，要注意其锌含量，长期食用多种强化锌的食品，锌摄入量过多可致中毒。如食入锌过多可引起急性锌中毒，主要表现为呕吐、腹泻等胃肠道症状。
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