我最喜欢母亲做的菜，就是鸡翅。和普通人一样我认为这道菜有妈妈的味道。这道菜我从小到大一直喜欢。
可能很多东西是因为得不到，所以才喜欢吧，就像我喜欢妈妈做的鸡翅一样。每次都非常想吃，可是每次都很难吃的到。以前在家里特别渴望过年过节，因为每次过年过节的时候才会让母亲烧一道自己最喜欢的鸡翅。还有值得高兴的就是每次烧这道菜的时候，家里很少有人吃，就我一个人独享，每次都可以大饱口福。
是不是特别新鲜的鸡翅，但经母亲一炒就别有风味儿。母亲先将鸡翅用沸水煮一道，然后捞起来，用油打锅，放上姜片，然后倒入鸡翅料酒焖上半个小时，然后到酱油，少许葱花。
简单的食材，方便的做法，就是有它独特的味道，特别是在冬天，鸡翅做好之后，端到桌子上，放一会儿，鸡翅里的汤水便会结成冻。然后全部的粘在一起，夹鸡翅起来的时候会特费力，但是放进嘴里之后，脸上便立即洋溢着幸福感。
现在的自己，虽然也会做，但是每次吃自己做的鸡翅，都和吃母亲做的不一样，可能味道一样，但是感觉不同，今后的我可能会越走越远，回家的机会也会越来越少。现在的我如果有机会，就会让母亲做那道菜。我不想让今后的自己后悔。我很明白远离他乡会非常怀念那份母亲的味道，家的味道。
如果有幸，如果有机会，我会永远的记住菜的味道，永远的记住妈妈的味道。
我是个吃货，喜欢到处搜集美食地图，寻找我心中最美味的东西。但是，在内心深处，妈妈做的饭是我最喜欢吃的美食！我最喜欢吃的菜肴，是妈烹饪的菜肴炝拌灰灰菜。
灰灰菜，又名灰菜，是春天里上天赐予人类的一道美味的野菜。每年三月至五月间，山坡上、土棱边、沟沟坎坎、水渠里，甚至花坛里，只要有土壤的地方，都可以看见灰灰菜茁壮生长的景象。这是一种极度适应环境的野菜。
为了吃到这美味的绿色食品。每逢周末的时候，我就会和妈妈一起，推着年幼的儿子，一起到渭河的河提边散步。当我们走到岔路口的时候，儿子总是兴奋地指着河提里面的那片绿色的沙地。这是一片经过河道管理委员会绿化过的土地，里面种满了各色的鲜花。当然也长满了各类杂草，有扒地草、水蒿草、艾草、苋菜，包括我们要采摘的灰灰菜。总之，这里是各种植物生长的乐园。每次，我们来到这里，都是先将儿子的小推车放在一边。然后祖孙三人一起拎着塑料袋，走进这快乐的采摘天堂。一般情况下，我们只掐最嫩的那部分。一个上午的时间，我们可以采摘大约两大塑料袋的灰灰菜。随着太阳光变得刺眼，我和妈妈将采摘好的灰灰菜，往小推车后面的两个扶手处一挂，开心地推着儿子回家。其实采摘灰灰菜真实一个好的活动项目，既锻炼了身体，又收获了野菜，还呼吸了新鲜的空气。
回家之后，我们将采摘好的灰灰菜经过揉捻，放到楼下的阳光下暴晒五、六个小时。这样，灰灰菜就可以存放和做菜了。一般情况下，采摘的新鲜的灰灰菜，放在太阳下晒三天左右，就晒干了。细心的妈妈会将干菜收集装到塑料袋内，挂在阳台上。这样，在吃不到灰灰菜的冬天！一道美味的灰灰菜炒肉，将使你回味无穷。
我最喜欢吃的是妈妈做的炝拌灰灰菜。这道菜做的方法很简单，首先将灰灰菜揉捻之后，去掉灰灰菜叶子上的植物碱，之后将其放入滚烫的开水里，汆熟3分钟捞出。然后将煮熟的灰灰菜，以最快速度放入凉水中，这样经过煮沸的水煮熟的灰灰菜，再经过凉水“一惊”，立马变得柔韧起来。第二，捞出灰灰菜，用手挤掉菜叶中的水分。让在调菜盆里，往上面浇入盐、十三香、辣椒面、切好的蒜末。第三，用小铁勺子“熟”半勺子菜籽油，油温九成熟时，全部浇到灰灰才上面的作料处。然后将上好的岐山香醋，往“熟”油的热铁勺里倒适量的醋，只听“滋”的一声，醋与热油相互拥抱的感触，就像打着旋儿往上飞，这时一股油泼醋的香味，会弥漫整个厨房。最后，将油泼醋全部浇到熟好的作料处，用筷子迅速拌匀灰灰菜，直接装入盘内。一盘美味的油泼醋炝拌灰灰菜，就做好啦！
炝拌灰灰菜做好后，妈妈会再烙几张黄皴皴的油饼！这时候，全家一起，吃着油饼就着菜，每人再喝一碗香喷喷的苋菜蛋花汤，感觉生活真的很美好！
平常在家也都是家常小菜，不像饭店那种五花八门的各式各样的大菜都有，但是吃习惯了家中的味道，我们会发现独自在外地时最怀念的也是妈妈的味道——妈妈做菜的味道。不过我最喜欢的就是妈妈做的红烧茄子，每次这个菜一下锅我都觉得香味四溢，不过自从去了学校之后在餐厅吃的红烧茄子也好还是鱼香茄子也罢都和我妈妈的做法不一样，味道就更不一样了。
我觉得应该是用的材料不一样，我见过我妈妈做红烧茄子的时候用的很普通的几样：油、香葱、蒜、韭菜、花椒面、白糖、醋、还有淀粉。不过我们家的油用的是那种菜籽油，平时炒菜也是用的这种，有一股菜籽的特别的味道，烧茄子就特别浪费油，茄子特别吸油，我妈每次做的时候也比较麻烦，不过总结下来也就是三步:
第一步、先去茄子皮，然后切块。去了茄子皮的更容易吸收各种调料，也就是容易入味。
第二步、把菜籽油倒入锅中加热，然后放花椒面，香葱，还有少许韭菜，蒜沫儿，煸炒一段时间有香味的时候把切好的茄子倒入锅中，然后根据个人口味向里边添加白糖还有醋，酸酸甜甜的感觉。
第三步、熟了之后，快要出锅时倒点淀粉水，可以使茄子是那种糊糊的感觉而且汤汁收的更有味道。再加点韭菜装盘看起来也比较好看。
每次做这个茄子我都能就着米饭吃好多，不过做起来也很不容易，因为醋糖的比例不好把握火候也不好把握，每家因为调料比例不一样出来的味道也会略有不同，所以我们通常在家吃到的味道和外边吃到的是不一样的，不管走到哪里都还是会想念家的味道。
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