应该从入职第二个月开始支付双倍工资，因没有缴纳社保，还应该按实际工作年限支付补偿金，工作两个月应该支付半个月工资作为补偿金。
感觉你们公司胜诉可能性蛮低的，因为本来员工入职就要签合同交社保，你只有收集对方无故矿工的证据，比如说签到考勤记录，视频，以及你们在他矿工之后有提醒跟进他的一些动作，收集这些证据看下仲裁机构怎么仲裁了。
