米酒发酵时要密封吗

2025-03-22 10:45:26

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回答1：

米酒发酵时要密封，具体做法如下：

准备材料

糯米：750g、酒曲：适量、纯净水：适量。

1、糯米淘洗干净后，在水里泡5个多小时。（因为现在天气热，天冷的话需要泡24小时）

2、泡到用手可以碾碎米粒后就可以开始制作了。

3、把糯米放在铺了屉布的蒸笼上，大火开始蒸。

4、大约蒸20分钟，米粒全熟无夹生即可。

5、蒸熟的糯米粉在凉开水里打散均匀，然后放捞起来放在干净无油无水的盆里。

6、表面撒上酒曲后，将糯米搅拌均匀。

7、然后在盆里压平、压紧。

8、中间掏一个洞，用来观察有没有出酒汁。然后盖上保鲜膜密封，让米酒发酵。

9、当中间的洞出现酒汁即可。

回答2：

制作米酒主要靠的是酵母菌的发酵作用，酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌把米中的糖类物质分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖类物质分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。

回答3：

在制作米酒的过程中，最重要的是酵母菌的发酵作用，酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成水和二氧化碳，不能产生酒精，因此容器要密封。

回答4：

必须要的。

回答5：