真空干燥的特性

真空干燥箱的过程就是将干燥物料置放在密闭的干燥室内，用真空系统抽真空的同时对被干燥物料不断加热，使物料内部的水分通过压力差或浓度扩散差到表面，水分子在物料表面获得足够的动能，在克服分子间的相互吸引力后，逃逸到真空室的低压空间，从而被真空泵抽走的过程。
在真空干燥过程中，干燥室内的压力始终低于大气压力，气体分子数少，密度低，含氧量低，因而能干燥容易氧化变质的物料、易燃易爆的危险品等。对药品、食品和生物制品能起到一定的消毒灭菌作用，可以减少物料染菌的机会或者抑制某些细菌的生长。
因为水在汽化过程中其温度与蒸汽压是成正比的，其比列关系如图1-1所表示。所以真空干燥时物料中的水分在低温下就能汽化，可以实现低温干燥。这对某些药品、食品和农副产品中热敏性物料的干燥是有利的。列如，糖液超过70℃部分成分就会

真空干燥的特性主要包括以下几个方面：

1. 适用于热敏性或易氧化物料的干燥：由于真空干燥可以降低干燥温度，因此特别适合于热敏性物料的干燥，同时也能减少物料在干燥过程中的氧化。

2. 干燥温度低，水分易蒸发：在真空条件下，水的沸点降低，因此可以在较低的温度下进行干燥，使物料中的水分迅速蒸发。

3. 水分蒸发快，干燥时间短：由于真空干燥可以迅速排出物料中的水分，因此干燥时间大大缩短，提高了干燥效率。

4. 适用于有毒、有害或易燃物料的干燥：由于真空干燥可以控制物料的温度和湿度，因此在某些情况下可以用于有毒、有害或易燃物料的干燥。

5. 需要较高的投资和运行成本：虽然真空干燥具有许多优点，但由于其设备投资和运行成本较高，因此在实际应用中需要考虑其经济性。

综上所述，真空干燥具有干燥温度低、效率高、可适用于热敏性或易氧化物料的干燥等特性。但在实际应用中需要根据物料的性质和生产要求选择合适的干燥方法。