盐好的咸鸭蛋怎么保存

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存。具体方法如下：

1.食材冰箱，盐水罐

步骤/方法

如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2.如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3.对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4.如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5.可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

注意事项

熟咸鸭蛋还是尽早吃为好，放时间越长越不好。

煮熟的咸鸭蛋怎么保存

蛋腌得过久，不仅太咸而且蛋中水分消失，空头变大，蛋清变硬，蛋黄发黑，味道也会变得苦涩。把腌好的咸蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的水中，随吃随取，十会方便，而且咸味不会增加，可贮存一年以上。

1、用盐水腌制的咸鸭蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。2、也可以把生咸鸭蛋拿出煮熟后，放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋不筋道，易碎渣，很不好吃。

要存放在通风、阴凉处。