可以发生酯化反：在浓硫酸催化下，以高级饱和脂肪酸与无水酒精为原料，可合成高级脂肪酸乙酯。据查《广东化工》2006年 33卷 4期 起止页码：34-36,42（Guangdong Chemical Industry ，国际标准刊号：ISSN 1007-1865国内统一刊号：CN 44-1238），广西大学化学化工学院的叶少峰、谭国进教授进行过硬脂酸乙酯的合成研究，做过正交试验，考察了醇酸的量比、反应时间及反应温度对合成硬脂酸乙酯的影响，实验结果表明：醇酸的量比为12:7、反应时间为6hr及反应温度为80℃是最佳反应条件。
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