芸豆要把两边的角掐掉，洗净后才能炖煮，做法如下：
准备材料：土豆、芸豆(白)、五花肉、食盐、植物油、小葱、生姜、生抽、花椒、八角。
一、首先把芸豆两边的掐掉，洗净。
二、土豆去皮洗净，切小块，用清水浸泡备用。
三、五花肉切大片，生姜切丝。
四、加植物油热锅，加入花椒，姜丝炒香。
五、然后下五花肉。
六、微微加入几滴生抽，把五花肉翻炒至变色。
七、加入芸豆。
八、大火翻炒均匀，并且把带入的水分炒干。
九、然后把土豆块沥干水分后加入。
十、再次大火翻炒均匀。
十一、加入2碗清水。
十二、再次翻炒均匀。
十三、然后把菜摊平，盖上盖子转小火炖。
十四、关火后不要马上开盖，利用余温焖3-5分钟。
十五、最后装盘，撒上剩余的少许葱花即可。
可以的，就是比较难煮，泡过的相对好煮些。
一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次50～70克。
芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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