采制 7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干；也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。
性状 干燥果皮薄而卷曲，成筒状或不规则形，大小不一，外表面黄色、黄绿色或黑棕色；内表面有网状的维管束线纹。质脆，易折断。除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及网状维管束。气微，味淡。
化学成分
果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
性味 性凉，味甘。
功能主治 清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
西瓜翠衣选择青皮种，将瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，晒干，即为西瓜翠衣（或称西瓜青）。性味甘凉，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。西瓜酱用厚皮种，除去表层青皮、瓜瓤后，将中间一层瓜皮洗净，切成碎块，置入绞肉机中绞碎（绞板孔径9厘米至11厘米），将绞成粒状的皮肉及时加糖煮制浓缩。煮制过程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，淀粉糖浆1.2公斤，洋葱110克，柠檬酸72克，柠檬香精12毫克，柠檬黄色素0.5克。先将砂糖配65％至72％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀，煮沸10至15分钟，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％至70％时，取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5至10分钟，至可溶性固形物达67％至68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅，迅速装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，尔后在80℃至85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后于60℃、40℃的热水中依次冷却各10分种，即为瓶装的西瓜酱。
西瓜皮制醋原料：西瓜皮6公斤、高粱糖10公斤（谷糖也行）、食盐4公斤，可以制醋50公斤。先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉
装罐加曲捣烂拌匀，发酵5天后拌糖，每天搅拌一次，过四五天后加盐，6天出坯，然后把1／3的坯装入熏罐熏烤4天，再把三分之二的坯加生水过滤熬开，添入熏坯，过滤即成美味酸醋。为使醋变香不变质，可按0.5公斤醋加两三滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴两三滴普通烧酒也可
烹饪指导
1. 心脏及肾脏性水肿：鲜西瓜皮（须用连肉之厚皮）100克煎汤服（干品用30-50克）。
2. 风火牙痛：取经日晒夜露之西瓜翠衣适量，研末后加少许冰片，涂搽痛处。
3. 高血压：鲜西瓜汁或瓜皮煮水适量服。
食疗作用
西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；
具有清暑除烦，解渴利尿；
主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
西瓜皮的第一个作用，就是治疗糖尿病患者的口渴还有小便浑浊，使用西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎服。
为什么西瓜皮有这个功效呢？这是以内西瓜皮中有丰富的有机酸还有丰富的维生素C成分，对改善糖尿病烦渴、多尿、多饮等症状有一定作用。
西瓜皮的第二点功效就是防治心脏病，用法是用10克西瓜翠衣，煮5分钟后，再放入5克西洋参，再煮5分钟即可饮用。
这是因为西瓜皮能够清热解暑，而西洋参是补气养阴的，对于气阴两虚导致的心脏病多能获得良效。
西瓜皮的第三个功效就是能够润肠通便，便秘时可以将西瓜外部的绿皮打成汁喝，通便效果好。
我们都知道，膳食纤维能够促进肠蠕动，而西瓜皮中就含邮费丰富的膳食纤维，所以对于便秘效果是非常好的。对于便秘严重的人，还可以考虑加适当蜂蜜。西瓜皮虽然好但是也不能多吃，因为西瓜皮本身是比较寒凉的，所以阳虚、气血虚的人吃完容易导致腹泻。
西瓜皮的第四个功效是治疗咽喉肿痛，效果也是很好的 ，我们都知道西瓜霜，其实这就是利用了西瓜皮可以清热的作用，西瓜皮30克，加水2碗煎煮，煎至1碗的量。每日2次分服，连服数日，这个方子对于咽喉肿痛效果很好。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024