怎样煮出更好的米饭？

在家怎样煮出更好吃的米饭

2025-03-18 12:44:43

推荐回答（5个）

回答1：

选米

第一，看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，这样可以判断是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶莹透亮，口感佳，如果大米不太透明，那应该是黏度大的米，它一般是制作甜饭用的。第二，抓一把大米闻一闻。要是新米会有天然的谷香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味，如有发霉的气味说明是陈米。第三，抖一抖，买大米时要注意，加工的大米也不能过度，否则没有蛋白质。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，要是有就可能是加工过度或者大米质量较差的。

三遍淘米法

我们在清洗米的时候用清水淘洗，淘米的遍数不宜过多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的淀粉就洗掉了；第三遍用水冲洗一下就可以了。

大火煮制8分钟

淘好的大米不用侵泡，锅中倒入多一点的水，把米放入锅中大火煮制8分钟，然后关火，倒出汤汁，再用清水冲洗一下，然后在放入电饭煲或笼屉中蒸制。大米一般煮制6成熟即可，倒出的米汁不要浪费可以做汤喝，然后要过一遍清水，这样保证大米外面不粘连，蒸出来的大米饭才会粒粒分明，煮制过的大米用笼屉蒸制也不会加生。

加入几滴食用油和白醋

我们把煮制冲过水的大米放入电饭煲中，加入几滴食用油和白醋，搅拌一下，倒入是1/4的清水，预约蒸制5分钟，然后在焖5分钟即可。煮米饭时放几滴食用油可让米饭更有光泽、更香甜、还很柔软，米粒之间松散不粘连。放白醋可让米饭更松软，蒸出来的米饭会更白亮一些，也不易变馊，能更好地保存。在蒸制的过程中白醋就会挥发，是不会酸的。

回答2：

第一，选米，最好选用东北产的粳米。稻米虽然是南方最多，可是论品质却是东北产的粳米最好。

第二，选水。有钱任性可以用矿泉水煮，否则可以把自来水静置一夜，把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。

第三，选锅，不同的锅煮出来的米饭口感也不同，推荐用铸铁锅，煮出来的口味更好。如果电锅的话建议用苏泊尔的电饭锅

第四，淘米，需要用流水细细地冲淘。

第五，煮。煮饭前最好先将大米浸泡下，口感会更好，一般建议浸泡时间为30-45min。煮饭时在水里滴几滴食醋或放一点食盐，口感会更好。

第六，焖，煮饭跳闸后，米饭尚未熟透。焖饭是米饭进一步熟化完善的过程。煲好后焖10分钟再开盖，将米饭充分搅拌，避免下湿上干，再焖5~10min即可。

回答3：

第一步：首先就是洗米，在淘米的时候我们是顺时针的方向去慢慢的搅动，记得不要用手去揉搓，这样会把大米中的营养搓掉，我们慢慢的一个方向的搅动就可以了，当水变得浑浊的时候倒掉水，在按照上边的方法洗一遍，但是淘米的次数不能超过三遍。淘米的次数太多的话就会把大米里的营都洗掉了。那样子蒸出来的大米就不好吃了。

第二步：接下来就是加多少水，一般我们是一碗大米一碗半的水，但是还会有很多的人会说还是不会判断，有没有什么标准呀。小编教大家一个方法就是当我们把水倒入米里边的时候，我们用手指来测量一下，把手指尖顶到大米的上端，不要放到大米里边，看到水在第一关节的中间，那个时候是最好的。大家不妨可以回家试一试，这个方法很准的。

第三步：在接下来就是加上一小勺子的食用油和一小勺子的盐，加香油的目的就是为了口感好，这样子可以使米饭又香又软。
第四步：我们在夏天的时候是不是煮的米饭吃不了，不能够很好的储存，很容易就会坏掉，这个时候我们就可以在里边加一点点的白醋，量不要太多，有的小伙伴就会问，加醋那大米不就会成酸的了吗？不会的，这样煮出来的大米不会酸，反而还比较香，这样还有利于储存。比例大概就是3斤大米配2-3毫升的白醋，小伙伴们自己可以掂量一下。
第五步：还有一个就是在我们上锅之前，先浸泡20-30分钟的时间，这样让大米很好的吸收水分，蒸出来的大米是比较饱满的，而且米饭的味道还特别的浓，
第六步：最后一个就是，在我们蒸好之后不要着急的拿出来，要先在里边闷上5分钟左右，这样出来的大米的口感会更好，还有就是这样还不容易的粘锅。感觉闻到了饭香味了。

回答4：

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

回答5：

想要煮出好吃的米饭就要从淘米做起，按照电饭锅说明的加水比例，制作米饭。大米最多淘洗两遍，洗的次数太多会流失养分缺少维生素B，口感和香味也会变差，淘洗时不要双手揉搓只需搅动几下洗去杂质即可，按1:1.5的比例加入清水浸泡半小时，泡好后加入小半勺白醋和小半勺猪油拌匀，按煮饭键煮熟，再停10分钟打开锅盖即可。

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