衡水老白干应该是纯粮酿造的白酒。喝起来很舒服，而且喝老白干香型白酒是不会上头的。杂醇油含量低、地缸酿造工艺都是衡水老白干不上头的重要因素。
衡水老白干系列的白酒都是老白干香型的，老白干香型最大的特点便是喝了不易上头。不上头的主要原因和衡水老白干的地缸酿造工艺有关。衡水老白干采用了传统地缸发酵，避免了有害微生物和杂味的产生，杂醇油含量极低；而且，使用甑桶蒸馏、人工装甑的古法技艺，制成酒体分子量小，更易代谢，从而形成了“醉得慢、醒得快、不上头” 的特点。
喝酒上头因人而异，有的人喝一杯啤酒就不省人事了。衡水老白干的老白干香型相比较其他香型的白酒来说确实酒后不易上头，主要还是和它杂醇油的含量有关系。衡水老白干的杂醇油含量仅为原国家标准的1/4，不到酱香酒的一半，直接从根本上解决了杂醇油过高导致喝白酒上头的问题。
衡水老白干的杂醇油含量最低（低于国家标准的四分之一）。杂醇油越低越不容易上头。衡水老白干酒就是典型的老白干香型！喝老白干 不上头！
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