水果只坏了一部分，为什么剩下的部分也不能再吃了？

水果只坏了一部分，剩下的部分不建议食用，应该丢弃。因为水果变质后会有有害物质。

水果腐烂可能由三个因素引起。机械损伤。在水果的采摘、运输和销售过程中，由于挤压、碰撞和磨损等原因，会造成机械性皮肤损伤。因外部机械损伤而受损的水果可以放心食用。在这种情况下，只有一些审美变化的感觉，其中大部分不产生微生物毒素，并没有风险吃他们在很短的时间。

低温环境下，果实中超氧化物歧化酶活性降低，不能及时清除细胞中的自由基。过量积累会改变果实细胞膜的通透性，进而破坏细胞结构。低温环境能提高果实中果胶酶的活性。这种酶能分解水果中不溶性的果胶，也会使水果变软腐烂。这种冻伤只是“细胞损伤”，没有微生物繁殖。它相对安全，可以尽快食用。

生活中最常见的事情就是微生物入侵造成的腐烂水果，即使是剩下的腐烂水果也不建议继续食用。虽然我们可以看到“腐烂变质”水果的外部变化，但细菌和其他微生物产生的“有毒代谢物”肉眼看不见。例如，水果中的常见毒素，如由青霉产生的棒曲霉素和由Alternaria产生的链格孢毒素，可以容易地增加食物中毒的风险。

如果不知道家里有什么烂水果，建议扔掉，不要有任何隐患。而且，经过长时间的贮藏，营养物质也会流失。最好吃新鲜水果。

水果腐臭，不妨以下三个成分造成的。

1.机械性损伤

水果在采收、运输及贩卖过程中，因为挤压、跌撞以及磨损等缘故，会造成机械表皮损伤。由外界机械损伤造成出现破坏的水果可以宁神食用。

这种情况下仅仅是感官上出现了少许影响美观的变更（变色是因为碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数并不会发生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在危害。

2. 低温冻伤

低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能实时清除细胞内的自由基，蕴蓄堆积过量就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的布局。

另一方面，低温环境会进步水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果里面不溶性的果胶物质，也会造成水果变软、发烂。

但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物滋生，相对而言也对照安全，可以抓紧食用。

3. 霉变

生活中非常多见的即是，因为微生物的侵袭造成的腐臭变质，这种曾经霉变的水果，即便剩下的片面也不建议继续食用。很多人觉得“将烂了的水果片面去掉继续食用就安全了”，但其实或是存在危害。

固然水果“腐臭变质”的外部变更朋友们可以看到，但细菌等微生物发生的“有毒代谢产物”肉眼并不行见，好比水果中多见的扩大青霉菌发生的展青霉素、链格孢菌发生的链格孢毒素等毒素，轻易增加食品中毒的危害。

偶然霉变水果的平常部位所含的展青霉素曾经到达了腐败变质部位的10%-50%，去除变坏这片面仍存在安全危害，是以不建议再吃。

要是你也不晓得你家水果是因为甚么腐臭的，建议或是扔掉，不留隐患。并且，水果经过长时间存放，营养物质也会流失，不如吃新鲜水果。

因为虽然水果只坏了一部分，但是可能也会影响到剩下的一部分，所以不能再吃了。

因为剩下部分也遭到了其他生物的侵蚀，只不过没有在视觉上表现出来。

水果在表面上看只是坏了一部分，但是内部其实已经完全的损坏了。