牛肉味方便面，里面是真的牛肉还是假的

2025-03-31 08:06:48

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回答1：

方便面中的小肉粒，由猪肉调味之后混合蔬菜冷冻干燥而成。
所谓的“红烧牛肉味”大部分都是由酱料包而来。一般是把肉磨成酱，混合油和调味料熬制成酱包。
方便面酱料可以通过添加牛油或者牛肉调味粉增加牛肉味，牛油应该来自牛的组织。而牛油主要是脂肪，不含有核酸DNA，因此也无法检测出牛肉DNA。
方便面里的肉块和脱水牛肉干不同。脱水牛肉干是从整块肉上面撕下来的，在显微镜下能够清晰地看到牛肉纤维，肉质呈丝状；而方便面里的肉块在显微镜下虽然可以看到一些纤维，但是整体都呈现出粉末状。
显然大部分在配料表中明确标注“牛肉”、“猪肉”字样的方便面，里面的确含有肉的成分。
但是，方便面里的肉大多是通过肉粉和一些调味料压制合成的，与真实的肉有很大的区别。方便面中的“肉味”都是肉味香精在调味上起到的作用。