腊普是老挝语“Laap”（Laab)的译音，是一种最具老挝民族特色的莱肴。
老挝是东盟十国之一，东南亚地区唯一的内陆国，其饮食文化在形成的过程中主要受到中国、法国、泰国与越南的影响，中西交汇而具民族特点。中国与东南亚地区文化交流的历史已经有两千年以上的文字记录，古代中华文化深刻影响了东南亚地区的政治、经济、科技、文化、宗教、习俗等诸多领域，在农业耕作技术、作物品种、食物原料、烹调方法、饮食器具、饮食习俗等方面曾长期而深入地影响过东南亚地区。近代以来作为中国的重要贸易地区，“一带一路”所涵盖的国家，彼此之间的交往与交流也越来越频繁。
老挝人生活悠然自得，自给自足。老挝的菜品中最具有代表性的菜品就是“凉拌碎肉”——腊普(Laap)。这道菜一定要配上糯米饭才特别的美味。腊普一般的做法是：将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、蔬菜、豆腐等剁细，拌以辣椒、番茄、香菜、柠檬、盐、鱼露等各种作料制成。根据原料特点有生食、熟食、半生半熟三种加工食用方式，风味独特。腊普是老挝的经典菜色之一，也是老挝人招待重要客人或举办聚会的必备菜色。
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