自己在家做吧，安全放心些。
家庭版煎饼果子---快手健康早餐
【菜谱特点】操作简单，又不失早餐的营养。
【唠叨几句】有计较方子不是正宗煎饼果子的可以绕路了，本来也是利用家里现有材料做的。材料怎么搭配看个人发挥了。正宗的煎饼果子什么样子，每个摊点都有花钱买的方子，一万家有一万家特色。下厨房图个自己做，卫生健康吃得放心，心情好。拿着别人的劳动付出不当回事，还说风凉话的，请远离这个方子~
做人，最重要是要开心，那么计较好累的。
用料
玉米面粉（玉米粒粉碎以后的粉） 50g
面粉 100g
水 适量（自己调节稀稠度，第一张饼试验）
鸡蛋 3个
油条3根，涪陵乌江榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，小香葱葱花 适量
油，辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱，味极鲜，耗油 适量
平底锅，刮刀 各一个
家庭版煎饼果子---快手健康早餐的做法
准备如图材料，普通中筋面粉，玉米面，涪陵榨菜切小丁，胡萝卜打成丝，火腿肠对半切，油条切小段，小香葱切碎，鸡蛋3个（因为只做了3个煎饼果子），自制辣椒酱，豆瓣酱/甜面酱+味极鲜+耗油调成酱。
面粉跟玉米面加适量水，调成糊糊，糊的稀稠度只有自己掌握了，我没计量水的多少。稠了饼会厚，稀了饼不成型，会断裂。锅里刷薄薄一层油，挖一大勺面糊，用刮刀均匀摊开。第一张饼基本是要试试火，试试锅的温度和面糊的稠度。
一个必备神器，就是刮刀。慢慢地轻柔地摊匀。（平常和面，帮助刮刮盆边都很好用。）没有刮刀，用平锅铲慢慢刮开。
面糊快要定型的时候，磕一个鸡蛋上去，同样用刮刀摊匀，鸡蛋快要定型的时候，撒些葱花。
此时可以翻面，稍微加热，鸡蛋熟了就可以出锅了。找个平盘，没有鸡蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷酱，放榨菜，胡萝卜丝，火腿肠，油条段。合适的饼不会太干，卷起来不费事。鸡蛋一面在外，包裹起来会比较好看，有食欲。
大功告成，切断食用。搭配一碗杂粮粥或者一杯热牛奶，一顿早饭美美哒。
小贴士
1.油条可以换成脆脆的面皮，比如包饺子，包馄饨剩下的皮，可以自己炸一下，放煎饼果里代替油条，口感就更像外面小摊卖的了。
2.榨菜之所以选涪陵，觉得口感清淡，即使单口吃，都不会太咸。
3.卷的配菜自己按照口味调整。
4.方子用到的是玉米面粉，就是生玉米颗粒粉碎出来的，超市杂粮区就有卖的。而不是玉米淀粉，请注意区分（当然，玉米淀粉加进去也无害，有另一种口感吧）。
可以自己家里做
薄脆煎饼果子
煎
酱香
1-2人
<15分钟
中级
主料：面粉150g，盐1.5g，小苏达0.5g，油10g，温水70g辅料：中筋面粉100g，玉米面40g，水230，鸡蛋2个，生菜适量，甜面酱适量，香菜适量，香葱适量
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wangjinli
创建于 2015-07-22
食材清单
主料

玉米
40克

面粉
150克

中筋面粉
100克
辅料
鸡蛋
2个

生菜
适量

香菜
适量

细香葱
适量

小苏打
0.5克

食盐
1.5克

豆瓣酱
适量

步骤(合计 12 步)
1. 中筋面粉放入盆中。
2. 再加入玉米面
3. 加水调成煎饼面糊。
4. 主料中的所有放在盆中，揉成面团。醒二十分钟

5. 擀成大薄片。切成小份。
6. 锅中放油，炸成薄脆，捞出控油备用。
7. 不粘不底锅预热，下入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。
8. 打入一个鸡蛋。
9. 轻轻切鸡蛋后摊开。
10. 翻面煎熟。
11. 取出，在没有鸡蛋的那面涮上面酱，加入薄脆。
12. 生菜香菜香脆，还可以加火腿肠，包好可食用。
大师秘籍
1、薄脆擀的越薄炸出来的越脆。
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