香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤1准备好鱼头和豆腐 油麦菜。2把豆腐切成小条。3鱼头从中间切开。4油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。5把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。6锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油7加入葱姜炒香。8加入鱼头煎制。烹入料酒。9煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。10把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。
