比热，全称叫比热容，现代物理学表明：水的比热是最大的。是4200焦耳每千克摄氏度。
水的比热容在液态情况下是4.2×10³J/（㎏·℃）[叫做四点二乘以十的三次方焦每千克摄氏度]但是固态的水，即冰，的比热容是2.1×10³J/（㎏·℃），仅是水的1/2。
水的比热容是4.2×10^3J/（kg·℃），它的物理意义是：1kg的水在温度升高（或降低）1℃时，吸收（或放出）的热量是4.2×10^3J
