用火柴点燃糖，点不着，是因为糖是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物，接触火，糖本身不易起燃。在糖上撒些烟灰再点，则很容易点燃。因为烟灰是一种特殊的催化剂。在香烟灰中有少量碳酸盐（如Na2CO3、K2CO3）等，还有极微量的稀有元素。这些元素及化合物在蔗糖燃烧时可起催化作用，使蔗糖的燃烧继续下去而不熄灭。
灰的成分主要是碳酸钾，本身没有助燃性，在糖上主要是扩大了着热面积使糖燃烧，其实糖也能点着，我试了。
