麦菜、云耳（薯叶）、苋菜等较耐旱，但缺水不好吃。瓜果菜则耐旱，如土豆、萝卜、葛等等.
豆类比较耐旱，但在开花结果时需要多浇一些水。花生、大豆、绿豆等矮生豆类都是非常耐旱的。蔓生豆类由于枝叶比较多，不如矮生豆耐旱。 特别耐旱的蔬菜是甘薯、山药、芝麻、芝麻、向日葵等蔬菜。其中以甘薯最为耐旱。只要开始走藤后，就可以不必浇水了。南瓜，玉米等…
