菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 菠菜炒鸡蛋的制作材料： 主料： 菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。 韭菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 清香味 工艺： 炒 韭菜炒蛋的制作材料： 主料： 韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只 调料： 生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。 教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃 做法： 1、韭菜洗净切小段； 2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用； 3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀； 4、在大碗内搅散鸡蛋； 5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。 提示： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。 渝味辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 家常菜谱 渝味辣白菜的制作材料： 主料： 娃娃菜200克 调料： 大蒜20克,小米辣20克,葱等 渝味辣白菜的特色： 色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口 教您渝味辣白菜怎么做，如何做渝味辣白菜才好吃 制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 味型：咸甜酸辣味。 爆炒腰花的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 爆炒腰花的制作材料： 主料： 猪腰子200克 辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克； 爆炒腰花的特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻； 教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用； 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁； 3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。 清蒸桂鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清蒸桂鱼的制作材料： 主料： 桂鱼一条（约重750克） 辅料： 熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个 调料： 精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克 清蒸桂鱼的特色：色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。 教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃 1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。 2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。 3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。 4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。 酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 家常菜谱 私家菜 口味： 酸辣味 酸辣白菜的制作材料： 主料： 大白菜 1/4棵（约400g） 调料： 干姜1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml） 教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃 做法： 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。 2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。 醋溜白菜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 醋溜白菜的制作材料： 主料： 卷心菜750 克 辅料： 葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克 调料： 猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克 醋溜白菜的特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。 功效：润肠通便。 教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。 3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。 木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 木须肉/苜蓿肉的制作材料： 主料： 猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜 辅料： 葱姜,盐,酱油,料酒,香油 教您木须肉/苜蓿肉怎么做，如何做木须肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡发，去根，撕小朵； 黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝； 锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用； 另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀； 加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。 肉末豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 肉末豆腐的制作材料： 主料： 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 肉末豆腐的特色：特点：鲜嫩可口。 功效：强壮身体，改善体质。 教您肉末豆腐怎么做，如何做肉末豆腐才好吃1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。 2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。 油闷大虾的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 油闷大虾的制作材料： 主料： 大虾一盘 辅料： 大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗 教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！ 青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料： 主料： 两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝 教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做，如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽 锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻 然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可 装盘 西红柿炖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 西红柿炖牛腩的制作材料： 主料： 牛肉,西红柿（4个小的） 辅料： 花椒,大料,葱花 西红柿炖牛腩的特色：味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！ 教您西红柿炖牛腩怎么做，如何做西红柿炖牛腩才好吃1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。 2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净，现在小火炖。 3、1.5个小时后，中途要是水少要添水。 4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！ 5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以再加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！ 6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢！加鸡精！ 7、出锅，撒上葱花。 山药排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 烧 山药排骨汤的制作材料： 主料： 猪排骨(大排)500克 辅料： 山药250克,芹菜25克 调料： 味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃 1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分； 2. 芹洗净切段； 3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒； 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起； 5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。 山药排骨汤的制作要诀： 1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美； 2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。 小帖士-健康提示： 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳； 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善； 3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 皮蛋豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 皮蛋豆腐的制作材料： 主料： 嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个 辅料： 香油,香菜,葱花,酱油 教您皮蛋豆腐怎么做，如何做皮蛋豆腐才好吃 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块； 2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成； 3、吃时搅拌。 提示： 用棉线切割又快又不沾 蘑菇炒肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 微辣 工艺： 炒 蘑菇炒肉的制作材料： 主料： 口蘑200克,猪肉(瘦)200克 辅料： 辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克 调料： 淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克 蘑菇炒肉的特色： 味道鲜香，口感滑嫩。 教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制； 2. 口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝； 3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用； 4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。 5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。 蛋黄南瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 蛋黄南瓜的制作材料： 主料： 南瓜一个,咸鸭蛋3--4个 辅料： 蒜,油 蛋黄南瓜的特色：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 教您蛋黄南瓜怎么做，如何做蛋黄南瓜才好吃 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。 2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
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【红烧水潺】
【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。
【烹饪方法】
1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。
2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。
3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。
4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。
5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。
6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开，你说怎能不多来两碗饭呢？
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