在山西、青海、云南等海拔3000米左右或更高的气象台站，那里的人也很喜欢吃辣椒，尽管他们不一定是四川及其附近地区的人。拔海2896米高的五台山气象站，最热7月平均气温只有9.5℃，偶尔还能出现接近0℃低温，7月平均相对湿度高达84％，一早一晚经常在90％以上，阴雨天室内不平的地面上还常有一汪汪冷凝的积水，甚至棉被也总是潮潮的。他们（基本上都是山西省人）吃辣椒虽也主要为了驱寒去湿、防治风湿性关节炎，但却也另有原因。这就是因为高山上气压低（五台山顶平均气压约为海平面上的70％），沸点低（五台山上约为90℃），蒸出来的馒头欠火，煮面条外面熟了里面还夹生。长期下来胃口变差，他们就吃辣椒来开胃。当然，现在用高压锅做饭，这些问题便大体上得到了解决。
黄土高原海拔也不算高啊，跟内蒙古高原差不多，青藏高原才是真的高呢，至于吃辣，完全是觉得好吃，吃辣椒几百年了，北方人吃辣椒跟南方人不一样，南方湿气重，吃辣椒驱湿气，离不开辣椒，北方冬天干燥，吃辣椒能暖和那么一点点，但是作用不大，完全是觉得好吃，有味道，冬天还是主要靠穿棉衣棉裤棉鞋
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