1、去哪开未婚证明？
可以开未婚\单身证明的机构不少，例如：民政局、居委会、辖区内派出所……。
建议楼主到所在大学的居委会。
2、要带些什么？要带户籍证明吗？
答：前面说了，好几个机构可以开未婚\单身证明，不同的地方，有不同的要求。
建议楼主直接咨询自己选择的机构。同在一个校园里，去趟居委会，也花不了多长时间。
不需要户籍证明，一般需要的是：户口本、身份证、照片。
楼主是集体户口，没有户口本。就到户口所在地派出所（要是学校够大的话，派出所一般也在校园内）开具集体户口单页及集体户口户主页。
3、户籍证明是不是要去碑林区派出所去开？
答：前边说了，不需要户籍证明！
如果楼主一定要开具户籍证明的话，也不用跑到区里去，只需要到自己户籍所在的派出所就行了。
区里的公安机关已经不是派出所了，而是公安分局。
4、开户籍证明和未婚证明都需要本人去办理吗？因为本人不在西安，能不能找同学代办？
答：必须本人办理！
楼主要结婚，这么大的事，也能找人代办？还是自己亲自去吧，也显得对自己的尊重。