茄子晒干后怎么做好吃

秋季时把茄子切条蒸熟晾晒后就是“茄子干”。晾晒后的“茄子干”和茄子应该是不同的两种食材，所以烹制方法也就不太一样。一般制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃。
用料
主料：茄子干300克、里脊肉200克
辅料：油 2汤匙、盐 8克、白糖 3克、郫县豆瓣酱 1汤匙、葱姜蒜 适量、生抽 1汤匙、水淀粉 少许
鱼香茄子干的做法
1.把茄子干洗净后泡软
2.将其攥干水分备用
3.把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆
4.热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟
5.盛出备用
6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7.再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
8.放入备用的茄子干、里脊肉
9.将其翻炒均匀
10.加适量生抽
11.然后加适量盐、少许白糖调味
12.翻炒均匀后，即可关火
13.出锅装盘，即可上桌品味

晒干的茄子怎么做？这样干炒一下，味道出奇的好吃

材料
嫩鸡脯肉300克，绿豆芽200克，瘦火腿肉50克，青椒30克，蛋清1个，料酒15克，葱姜汁10克，精盐3克，味精、白糖各2克，胡椒粉0.5克，干淀粉10克，湿淀粉5克，高汤30克，鸡油10克，猪油800克。
做法
1、绿豆芽择去头、根。瘦火腿肉、鸡脯肉、青椒均切成丝。
2、鸡肉丝用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成热的猪油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放猪油40克烧热，下入绿豆芽、青椒丝煸炒至熟。
4、下入鸡丝，烹入用余下的调料(不合猪油、鸡油)对成的芡汁翻匀，淋入鸡油，出锅装盘，撤上火腿丝即成。