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豆浆加热时为什么变成豆渣和清水

2025-03-15 10:55:37

推荐回答（5个）

回答1：

豆浆中蛋白质含量多，高温使得蛋白质变性，该豆浆以变质所以一加热就会产生此现象！朋友千万不能食用了，会坏肚子的

回答2：

我今天也遇到这种情况，应该是都子坏了。我在大街上买的生豆浆。

回答3：

你用的水所含的碳酸盐太多了。做豆腐一般都是加碳酸钠（使其凝结）。水中的碳酸盐过多加热也会使豆浆变成豆渣（没弄好的豆腐）和清水。

回答4：

豆浆属于胶体，胶体有一个特性，会发生聚沉,加入带相反电荷的胶体,加入电解质溶液或加热都会使胶体聚沉，所以会变成豆渣和水。

回答5：

豆浆中蛋白质含量多，高温使得蛋白质变性，溶解性降低，也就分出清水啦

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