南通东濒黄海,在13万公顷的滩涂上盛产数百种浅水贝类,尤以送文蛤最为丰富,占中国出口量的三分之一.
文蛤雅称“天下第一鲜”,属于腮纲兼蛤纲的海产贝类.明代李时珍云：“还中诸蛤之利有余人者,统称蛤蜊,白壳紫唇,或壳上有花纹故称文蛤或花蛤.”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤,寄自海陵郡”的诗句.清乾隆皇帝下江南时,在姑苏吃到文蛤,便御封它为“天下第一鲜”.
文蛤,生活在浅海盐度较低的沙滩上,雌雄异体,性腺成熟期在6月至7月,产出的精、卵子在海水中受精、孵化,幼蛤经三周后进入沙底栖息.从幼蛤到长成采捕需二三年.幼蛤由海潮带到十几米深的滩涂地带活动,最适宜的水温为15－25度,以藻类、浮游生物为食,长大后逐渐向潮下带迁移,平时常露出沙面,冬季潜入沙底的约二三十厘米处越冬,但留有气孔可以通气.
文蛤其壳如彩色扇状,其肉鲜嫩无比,且营养丰富,含有蛋白质10%,脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人体所必需的钙、磷、氨基酸、其味鲜而不俗,食而不厌.食用文蛤,能开胃、催乳、健身,且有清热、化痰、利湿、散蛤等功能.色彩斑斓的贝克可以作蛤蜊油的精美包装盒,也可制作成大雅之堂上的工艺品.
文蛤的食法颇多,可将其作为主菜,以旺火速炒；或作为配菜,调色提味；或佐料腌制,生炝生吃；或斩成肉泥,煎成饼.特别是近年来,如东制药厂将其开发成粉剂精品,冠名为“天下第一鲜”,蜚声海内外.
生于海边长于海边的人们,习惯了现炝现吃,他们将文蛤肉洗净后,用盐腌制少时,在洗净,佐以烧酒、麻油、酱油、醋、生姜、白糖、便成了最好的下酒菜.可异乡人看后无不瞠目结舌、唯恐避之不及,但来久了,也经不住诱惑,大有“唯有牺牲多戆直”的“英雄气概”.在闭上眼睛吞上几只后,顿觉眼界大开,相见恨晚.海边人还有制文蛤酱的好手艺.把鲜文蛤装进罐或瓶,放上盐、姜、葱、酒等佐料,在将口封上,置于阴凉通风处,过上一段时间,揭开盖子,泌出的香味,使你垂涎三尺,食欲徒增.此酱可馈赠亲友,或作为沿海人在内地工作期间早晚下饭的主菜.难怪沿海人的乡情如此浓烈,从中可窥一斑.
在广阔无垠的南黄海滩上,随着潮水的落去,赶海人有的肩扛着铁刨子,有的手拎着网兜,涌向这一天出一头“金牛”的大海.他们有的用铁刨子倚在肩上,麻利地拖着后退,凭着沙中传出的声感,将一只只文蛤又迅疾勾入网兜里.有的人只用双脚踩文蛤,将海滩上的沙泥踩活后,文蛤就自然露出沙面,然后用手一只只地拾进网兜.人们边踩文蛤边说着、.笑着、唱着、充满着诗情画意.改革开放为南黄海人带来了新的发展机遇,注入了新的“活力”.南通人把文蛤打进了国际市场,使其真正成为了名副其实地“天下第一鲜”.仅以全国著名地文蛤产区如东为例,全县除天然文蛤繁殖海面外,人工养殖面积达50多万亩,年出口6000多万吨,成为我国最大地文蛤生产基地.近年来,南通市旅游部门将滩涂踩文蛤作为专项旅游活动推出,美其名“海上迪斯科”,为国内外独有,融观赏、运动、风味平常于一体,已吸引了大批国内外游客,成为南黄海上一道亮丽地风景线.
[编辑本段]白蒲“三香斋”茶干
（简称白蒲茶干）
至今已有三百多年历史了,是南通地方久负盛名的传统风味土特产.“白蒲茶干”选用优质大豆,多种香料精制而成.内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素 B1、B2 和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对增补人体和营养极为有利.茶干又味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,驰名四方,极受群众欢迎.
[编辑本段]南通嵌桃麻糕
选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工细作而成.每斤两条,每条五十片上下,片片色泽金黄,嵌桃均匀,香、甜、松、酥.干吃,酥而甜,有一股浓郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不腻,且芝麻,桃仁等原料中,含有17.7%蛋白质15.8%脂肪,百分之37.1%蔗糖,可谓之色、香、味俱全,营养丰富.嵌桃麻糕,相传有百余年历史,当时,通州城内,有一姓许,名松甫者,于东门设一“鼎泰”号杂货店,以产茶食糕点为主,在外埠亦有店铺经营.后来,许氏于清朝府内捐得一官,常有上等茶点进贡.唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕,选料精细,加工讲究,味美可口,颇有特色,最为著称.从此,南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”,扬名于天下,脆饼问世后,麻糕、脆饼媲美,为南通两大闻名特色产品,越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣.
[编辑本段]西亭脆饼
原名复隆茂白脆,始产于清光绪年间,已有100多年历史, 产地为通州市西亭镇.曾获95国际食品博览会金奖.这种脆饼选料讲究、加工精细、形态别致、层次分明、香甜松脆、富有营养,是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友的优质食品.
[编辑本段]石港乳腐
产品色泽黄亮,滋味鲜美,醇香爽口,外层皮面严实,肉质酥松细嫩,一向是传统家常风味佐餐食品.
[编辑本段]盆景
南通盆景分为如派盆景和通派盆景.南通盆景的显著特色,是选用尖短小叶罗汉松（俗称雀舌罗汉松）为材料,攀扎成“二弯半”的格局,即主干攀成二弯半,每个弯上有三个主枝,每枝又扎成扁平如云的片干.看上去形象如狮,端庄稳重,像是一幅立体的画,深得人民喜爱.
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