质壁分离和复原是水在跑出跑进。当外界浓度高到细胞失活时。细胞内的浓度和外界浓度已经相差不多了。这样子就算细胞膜失活。水也不会被吸进去细胞。。
浓度过高使细胞在质壁分离时失水过多，细胞死亡，丧失生物活性，所以不能复原
