做西点时用的植物淡奶油和动物淡奶油有啥区别？

2025-02-15 22:10:16

推荐回答（5个）

回答1：

1、提取不同

植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。

2、打发率不同

植物奶油好打发，打发率高，一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题。

动物奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油少很多，一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕。

3、塑型不同

植物奶油好造型，打发后硬度极强，动物奶油难造型，想用它来裱立体很难。植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。

4、成本不同

植物奶油优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

动物奶油从牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。动物奶油对身体的好处很多，因为淡奶油不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。

参考资料：百度百科-奶油

回答2：

植物淡奶油和动物淡奶油的区别：

一、植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。

二、植物奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题；动物奶油十分不易打发，打发率相比，一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕。

三、植物奶油超级好造型，打发后硬度极强，随便裱个什么俗不可耐的猫、狗、红花绿草等等，边是边角是角，绝不含糊；动物奶油太难造型了，想用它来裱立体东东，基本等于空想。

四、植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。

五、植物性奶油很香甜，口感很能为大多数人接受。动物性奶油就没什么味道，非常的清淡与细腻。

六、植物性奶油的颜色雪白色，而动物性淡奶油则天生偏黄一点，即使最不靠谱的淡奶油，也没有那么雪白。

七、动物奶油主要营养成分为乳脂肪、蛋白质。含有较高的胆固醇，及少量的反式脂肪酸，少量的植物胶等稳定剂。而植物奶油的主要成分就是氢化植物油，以及含有食用香精、乳化剂等添加物。部分植物奶油仍含有较多的反式脂肪酸。

回答3：

　　植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
　　对人的身体很不好的
　　动物奶油从牛奶里提出来的，我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
　　动物奶油对身体的好处很多，但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。。。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
　　但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。
　　据我所知，现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，价格便宜不说，味道也好，做奶油花的样子也比动物奶油好看。还不容易坏。。。
　　所以我现在都不吃蛋糕的，除了生日吃一点点

　　看你说的，似乎是打算自己做着吃？是女生吧~
　　自己吃的话一定用植物奶油吧！！！！！！
　　反式脂肪是女生身材的天敌啊，很多人不是说自己喝水都胖吗，那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了，当然会越来越胖啊！！！
　　对心血管系统伤害也是很大的！！！
　　当然还有添加剂的问题，这个就不说了，我也不知道里面加了什么，反正你也可以想到那不是什么有益身心的东东⊙﹏⊙b汗
　　还有要更正上面那位回答者的一点，动物脂肪的胆固醇完全没有高到需要担心的程度，只要不天天那奶油当饭吃。。。反而是植物奶油真的是对身体没一点好处的东西啊。。。胆固醇也高的吓人。。。
　　恩。。。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来
　　植物奶油=食用油+人工添加剂这样就可以理解吃一层那样的奶油是吃进去多少脂肪了。。。吃一个蛋糕就相当于拿你家油壶子往嘴里灌吧~~~~(>_<)~~~~
　　油炸啊，什么的不是老说是垃圾食品嘛，就是因为反式脂肪的关系

　　我在国外的时候才第一次吃到了真的动物奶油。。。我那时候不知道奶油还分这个，就很奇怪，怎么吃不腻呢。我和我的朋友两个人吃掉了一整个奶油蛋糕
　　在国内我连生日蛋糕的十分之一都吃不完的
　　后来才知道原来是动物奶油。。。那个奶油做的花放一会就软趴趴的不好看，但是吃起来才知道，要美味的多
　　所以印象是很深刻的

　　如果是一点点裱花的需要，或者是装饰，用植物奶油也没有关系，看上去会好看一点。用一点点还不至于对身体有什么危害
　　但是如果就是要自己吃的话，一定一定要用动物奶油啊！！！

回答4：

植物奶油就是氢化植物油，也叫麦淇淋、人造奶油、人造黄油等。是人工催化氢化不饱和脂肪（液态植物油）变成饱和脂肪（固态），富含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。

所以，要吃就吃动物奶油，动物奶油才是真正的奶油，比人造“植物奶油”更天然、更健康。据说当年纳粹德国入侵苏联的时候，除了弹尽粮绝的阶段，一般德国士兵都懒得吃人造奶油。
植物的和动物的，光从字面上来说，大部分人可能会选择植物性奶油，但是千万别被它的名字误导了啊

植物性淡奶油，另外的名字叫人造淡奶油。你可以想象到，人工做出的接近奶油味道的东西，那得放多少添加剂进去啊。反正这些东西我是不敢吃的，会吃出病来。植物淡奶油的价格要便宜得多，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。但是因为它是人造的，所以味道很人工，这样就可以理解为什么买来的蛋糕吃起来会那么腻吧。至于胆固醇的问题，可以致癌的添加剂与天然食材中的胆固醇，看你怎么选吧~

动物性淡奶油，听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道很香醇。刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道（因为它不甜），但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。（当然还取决于你吃多少，抱着奶油罐子喝那没个不腻的）
虽然动物奶油有种种的好处，但是还是有人会舍弃它。因为它价格比较高，因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软化。其实这都是可以解决的，比如在动物性奶油里加一些全脂奶粉，就会打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了浓郁的奶香。

回答5：

植物淡奶油，人体不易吸收，营养价值一般，不容易代谢。而动物淡奶油有利于人体吸收，营养价值更高，更好代谢。

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