自己做香肠腊肉，怎么做才能味道纯正吃不够？

腊肉是中国很传统的一种食物，到现在为止，腊肉存在的时间已经深究不到了，但是人们一直都有吃腊肉的习俗，可见腊肉不仅仅是在文化上很重要，在味道上也非常符合人们的胃口。吃腊肉的长辈会比年轻人更加多一些，因为现在年轻人基本上对腊肉的兴趣都不大，主要是在外面很难买到腊肉，所以吃的人就比较少。但终归还是有一些人对腊肉有着莫名的喜爱，所以经常会在家里或者专门去外面买一些传统腊肉吃。

腊肉虽然好吃，但制作方法却不是很简单，有很多朋友反映自己做出来的腊肉味道一点都不够香，和家里腊肉相比实在是差远了。其实腊肉不够香，和腊肉本身是没有太大关系的，因为同样方法做出来的腊肉，不存在哪个香哪个不香的问题，唯一有区别的就是腊肉的制作方法。特别是在焯水的时候，很多人对腊肉在给腊肉焯水的时候总是出现一些错误示范，接下来就给大家介绍一下做腊肉的小技巧，怎么给腊肉焯水？很多人都不知道，难怪腊肉吃起来不够香。

腊肉是一种味道非常好的食物，正是因为味道好，所以太过复杂的做法反而会掩盖腊肉本身的味道，做腊肉的时候随便一个步骤做错了的话，那么腊肉的口感就会出现很大的差异，焯水就是一个经常出错的步骤。很多人在给腊肉焯水的时候和给排骨焯水没有什么区别，都是将腊肉冷水如果，然后等水沸腾之后捞出来，但很少有人知道，这个焯水步骤适合排骨，但并不适合腊肉。

腊肉焯水的时候不能够冷水入锅，相反一定要是水沸腾之后热水如果才行，将水煮的沸腾之后，将切好的腊肉放入锅中，煮一分钟左右的时间，当表面浮现出一些泡沫就可以将腊肉捞出来了，这样焯水的腊肉味道会比冷水焯水的腊肉更加香一些，因为煮的时间比较短，所以腊肉本身的香味会保留下来。

大家以后做腊肉的时候就可以用用这个方法，腊肉是一定要焯水的，但是焯水的方法就决定了腊肉的味道，所以大家在焯水的时候就可以试试这个方法哦。

做香肠腊肉千万不可以全用瘦肉必须要肥瘦相间，最好是用五花肉来做肉酱，然后再灌进去，灌进去之后去切片去接那油最好用橄榄油。这样一来，煎香肠太美味了。

首先把肉焯水，再捞出来剁碎，加一点生粉，食盐，老抽搅拌均匀，再用肠衣包起来，放到外面晾晒一段时间即可。

做腊肠可以选猪后腿肉，先把肉洗净后切碎，然后加调料，搅拌均匀，腌入味再灌入肠衣内，晾晒一周后就可以吃了。