面粉发酵可以一晚上吗

面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵。面粉的发酵方法如下：

1、把适量的面放到盆里。

2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。面粉中间形成蜂窝状就代表面发酵好了。

扩展资料：

发面的注意事项：

1、发酵面团的温度

酵母菌在30℃时最为活跃，15℃以下时酵母菌繁殖减缓，10℃时酵母菌处于僵死状态，60℃以上酵母菌则被杀死。所以面团发酵温度应控制在30℃左右。

2、发酵面团注意事项

发酵面团的加水量一般在60%左右。若水加得少，面团较硬，不易膨胀，其发酵时间长；若水加得多，面团较软，容易膨胀，其发酵时间短。水温应根据季节而变化。一般是夏天多用冷水，春秋冬天用热水。

3、鉴别面团发酵窍门

若面团的发酵程度不够，蒸出的馒头就会变成开花馒头，蒸出的包子也会显得又小又死；而如果面团发酵过度，则成品表面又会起层或出现皱皮。鉴别面团是否发酵好用手指轻轻插入面团顶部，将手指抽出后，四周不向凹处塌陷且凹处也没有快速恢复原状，这就表明面团发好了。

面粉做成面团可以发酵一晚上，一般来说正常的发酵为4小时左右，也有冷藏发酵技术，冷藏发酵是将面团置于0至5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态。面团可以冷藏3天左右，发酵好后可以冷藏，温度控制得好，放一晚上一样不会变质，能做出可口的面食。

面粉发酵可以一晚上

面粉做成面团后发酵可以一晚上，现在最流行的冷藏发酵法，就是将面团置于0至5度的度里保存，酵母可以处于休眠或抑制状。这个方法也特别的适合已发好的面团，将它保存在合适的温度里，就可以发酵一晚上不会变质。

冷藏发酵面团，使用时要回温，整形后可以继续进行二次发酵，不仅不会发酵过度，还能作出和正常发酵一样的面食，现在很流行冷藏发酵，一般赶时间，不建意采用冷藏发酵法。

这个可不一定的，要看温度怎么样
温度越高，发酵时间就越短。
发酵时间长了，就会不行了，酸了就不好吃了

天气冷，可以。温度高，不行

温度不高的话是可以的