粉蒸肉用什么部位的肉好

2025-02-14 20:14:39

推荐回答（5个）

回答1：

粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）

蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。

粉蒸肉的做法

步骤step

准备好各种材料。

步骤step

带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

步骤step

将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

步骤step

趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

步骤step

辣椒角剪碎

步骤step

倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

步骤step

不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

步骤step

把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

步骤step

接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分

步骤step

整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。

步骤step

放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

步骤step

熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。

粉蒸肉的成品图

粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。
2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。

回答2：

我们都知道，肉的吃法有很多，粉蒸肉就是其中很受欢迎的一种做法，它的味道鲜香可口，肉质嫩滑，吃起来超级美味，很多人都喜欢吃。有些人也会在家做粉蒸肉，那么做粉蒸肉用什么部位的肉比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

粉蒸肉用什么肉比较好
猪肉一定要用三层肉也就是五花肉，这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。

粉蒸肉好吃又不腻，它不像红烧肉那样油腻，做法也没有想象那么难，用料也很简单，超市都可以买到的，粉蒸肉选用带皮五花肉，有肥有瘦，红白层次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味浓郁，可以用芋头、南瓜、土豆垫在下面。

粉蒸肉的做法
食材：五花肉1斤，土豆1个，蒸肉粉200克。

辅料：姜一块，蒜2粒，葱1根。

调味料：盐，鸡精，生抽，料酒适量。

制作方法：

1.五花肉洗净切成五公分长短簿片，土豆刮去皮切片，姜，蒜洗净跺姜蒜茸，葱洗净切葱花。

2.腌制切好五花肉，下入姜，蒜茸，料酒，生抽，盐，鸡精适量，腌制半小时左右。

3.准备一个碟子，将土豆片铺平碟子上，将蒸粉倒入腌制好的肉片上搅拌均匀后，再铺上土豆片上面。

4.锅内倒入清水，摆上蒸笼架，将食材摆上去，大火烧开后转中火蒸40分钟，最后撒上葱花即可。

蒸肉粉的技巧
1、蒸肉粉底部可以摆些土豆片，让土豆吸收五花肉上的油质，那样蒸出来的五花肉吃起来就不会于太过油腻。

2、五花肉裹上蒸粉时一定要将蒸粉裹均匀，蒸粉量不能太厚，如果蒸肉粉太厚，蒸出的肉凝固一团，蒸的就会不够松散。

3、好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那只能用瘦肉，瘦肉会硬一些。

4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以买到的，也可以用糯米和大米自己炒

回答3：

粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉，就是五花肉比较好，做前建议去皮，同时为增加口感可添加一些排骨，同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材，味道更佳。

回答4：

是的，蒸肉用五花肉做最好。这样做出来口感最好。
因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。
蒸肉的时候建议搭配红米粉，做粉蒸肉。有米粉吸收五花肉的油脂，口感更好。

回答5：

大多会选择五花肉

急求计算机一级考试操作题素材（大学计算机信息技术基础的操作素材也行）！！！

南海摩托车可否进入佛山市区里

听下属话给结果,听上级话要资源是什么意思?

我想注册一家茶叶销售公司，可以让有QS认证的生产企业帮我代加工茶叶，然后在用我自己的包装和商标进行包装

公司耍赖，我在公司干了九年，九年没有加班费，时间太久了，好多工资条掉了，劳动仲裁能不能要回加班费