馥芮白和拿铁有什么区别？

区别：

1、牛奶和咖啡比例不同。

比起拿铁来说，馥芮白浓缩咖啡的含量比较高，使得咖啡口感更浓郁。

2、奶泡的厚度不同。

拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而馥芮白虽然也有些泡，但比较细腻，泡身也没有拿铁那么厚，一般在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。

3、奶泡质感不同。

拿铁的奶泡是粗奶泡，是浮在咖啡上面的，而馥芮白的奶泡是很柔软的，是混合在液体当中的，喝起来的时候口感就有了很大的区别。

4、拉花方式不同。

拿铁需要少许奶泡，进行拉花。而馥芮白则是倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花。

扩展资料：

奶泡形成原理：

直接原因是一些气泡被带入了液体，而在奶泡中，这些气泡因周围有一层包裹物（通过增加表面张力）而变得更稳定。在大多数食用奶泡中由蛋白质充当这层包裹物，因为蛋白质分子的一部分是疏水性，被水排斥，因此，蛋白质分子的这部分也更加倾向于与水之外的物质接触。

一般情况下，蛋白质分子在水溶液中是卷起来的，其疏水部分在分子内部；若要其形成奶泡，则需要一些操作，比如加热（或者，针对蛋清的情况，强烈的搅打）结果是，气泡作为了蛋白质分子疏水部分的缓和物，而蛋白质分子则在气水相交处以线性排列—亦即表面活性剂。