干煸豆角怎么做啊

2025-02-08 03:01:40

推荐回答（5个）

回答1：

豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说，豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种最常见的烹饪方法，也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么，对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？

干煸豆角用什么豆角

扁豆，豇豆，四季豆都可以。

看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。
干煸豆角用不用热水焯水
需要，这样豆角熟得快些。
干煸豆角的做法：
1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。
2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。
4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。
5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
做法：
1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
小贴士：
1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。
2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。

回答2：

干煸豆角

食材：
豆角400克、猪肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、盐适量
做法：
1、将豆角洗净沥干水，掰成寸段备用。
2、锅里热油，倒入豆角，煎至表皮起皱盛出备用。
3、猪肉绞成肉末状备用，另起锅热油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。
4、倒入肉末煸炒至变色，倒入蚝油，倒入料酒和香醋。
5、倒入酱油和糖继续煸炒，加入盐炒匀，再倒入煎好的豆角，翻炒均匀出锅。

回答3：

干煸是川菜中很遍及的一种做法，爱吃辣的兄弟姐妹必定都很喜爱干煸菜，像干煸鱿鱼、干煸土豆、干煸菜花等等，都是超级下饭的好菜。当然干煸豆角应该是干煸菜里排行榜首受欢迎的，即便没有米饭，喝着小酒，来一盘干煸豆角，都是美滋滋的。干煸豆角的做法，干煸豆角怎么做才好吃，今天小编来教大家一种绝对正宗的干煸豆角的做法，记得收藏好哦。
干煸豆角食材准备：豆角500克，猪肉100克，干辣椒、油、姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐和鸡精适量
　　1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。

　　2.肉馅里放入淀粉、料酒、盐、生抽拌匀，腌20分钟左右。

　　3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

　　4.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火，炸出香味后放姜蒜末炒香。

　　5.肉末入锅析出油汁。

　　6.下入煸好的豆角炒匀，加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　　7.关火，起锅装盘，趁热食用。

　　干煸豆角小窍门：
　　1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
　　2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
　　3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少一些油分，更健康。

回答4：

这个豆角被称作“变色龙”，教你干煸的做法，开胃又下饭

豆角是夏秋季的主打蔬菜，也是夏秋季节的时令蔬菜，我们一般吃的比较多的豆角，大多数全是翠绿色的，今天说起的紫豆角也是豆角的一个种类，豆角的外表颜色是紫色的，经过炒制后，就会变成绿色，所以，这种豆角又被称作“变色龙”，紫长豆角中带有花青素，我们都知道，花青素能够具有明目的好处。

紫豆角是长豆角，豆粒不大，特别适合做干煸豆角，今天教你紫豆角干煸的做法，做出的菜肴，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富，特别开胃下饭，下面分享下做法：

【干煸豆角】所需材料：紫豆角500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、干辣椒10个左右、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、醋几滴、

做法步骤：

1.把豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

2.再把豆角掰成小段。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒剪成段，辣椒籽不要。

3.锅内加入油烧热，下入豆角大火炒去水气，再用小火煸炒，要一直小火不断的煸豆角，把豆角煸炒至表面起皱皮。将豆角盛出待用。紫豆角经过加热后，变成了绿色的豆角。

4.下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，炸出椒香味。

5.下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。

6.下入煸炒好的豆角段，翻炒均匀，淋入酱油、糖、盐、醋，鸡精，继续翻炒至锅内没有汁即可。关火，盛出装盘。

小贴士：煸炒豆角时，先大火炒去水气，再用小火慢慢煸炒，才能把豆角炒熟透，用大火炒容易把豆角炒焦，而且，里面还不熟，豆角一定要熟透后，才能食用，不能单纯追求炒出的菜肴翠绿和脆嫩。

回答5：

简单几步教您做出好吃的干煸豆角

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