23千卡/100克，茄子的热量是很低的，其中碳水化合物4.9克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克。
上述营养成分含量是生茄子的数据。做菜的方式会提前或降低食材的热量！
煮或蒸这样的方式通常降低热量；油炸、油炒、与脂肪多的肉类合用等方式全提高甚至大幅增加热量。
茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子的热量
热量: 21 大卡（100克可食部分）
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