15问答网 > 谁可以告诉我：炒粉干（也就是米线）怎么炒的呀，我怎么就是炒不好呢？

谁可以告诉我：炒粉干（也就是米线）怎么炒的呀，我怎么就是炒不好呢？

2025-04-08 20:05:14

推荐回答（2个）

回答1：

材料: 粉干\其他蔬菜
配料: 酱油\酒\糖\味精
做法: 粉干烫一下,滤干水分,有粘住的地方把它撕开,凉着备用。把配料在小碗里调好,浇在粉干上,拌匀,晾干。
青菜或豆芽,香菇切丝或块,炒好的肉丝各适量,把青菜,香菇,肉丝炒在起备用,青菜不要太熟。
锅里放油,(最好是熟猪油炒更好),把粉放入油锅炒,要一手拿筷子,一手拿铲子,一边翻动,一边抖开,不要糊,也不能炒碎了,待炒成金黄色快熟时,把炒好的菜倒入拌起来出锅即可。

回答2：

本人是职业厨师，我来说两句，在炒之前要把粉洗冷。洗干净粉的粘性。第2步，锅烧热加油让油也烧热。让热油滑下锅然后到出来，然后在加油。油烧热之后加你炒粉的料。比如香菇，小白菜，然后就是调好味道。适量的加点水，酱油一定要加到味。粉下锅了就不可以在加这些了。（记住要事先条好味道，）做好这些就可以把粉下锅了，一定要用筷子不停的搅动翻炒。