单片机的八位是CPU能处理二进制的位数，8位单片机一次就只能处理8位二进制。
8位单片机最常用的是三个系列：
1、51系列：以intel MCS51为核心，很多公司都买了它的核心，生产自己的51单片机，主要有ATMEL公司（AT89S52等等），STC公司的（比如STC89C52RC），华邦，摩托罗拉，ST都有生产。
2、AVR系列：以ATMEL公司的ATmega16为代表。
3、PIC系列：以MICROCHIP公司的PIC16F877为代表。
另外，还有专用的工业单片机，平时看到得比较少，比如台湾的合泰、义隆，三星，这些单片机往往体积小，功能很强但比较专一，价格很便宜，比如开发设备很贵，一般人用不起。
扩展资料：
单片机的应用
1、单片机在智能仪表中的应用单片机广泛地用于各种仪器仪表，使仪器仪表智能化，并可以提高测量的自动化程度和精度，简化仪器仪表的硬件结构，提高其性能价格比。
2、单片机在机电一体化中的应用机电一体化是械工业发展的方向。机电一体化产品是指集成机械技术、微电子技术、计算机技术于一体，具有智能化特征的机电产品。
例如微机控制的车床、钻床等。单片机作为产品中的控制器，能充分发挥它的体积小、可靠性高、功能强等优点，可大大提高机器的自动化、智能化程度。
3、单片机在实时控制中的应用单片机广泛地用于各种实时控制系统中。例如，在工业测控、航空航天、尖端武器、机器人等各种实时控制系统中，都可以用单片机作为控制器。单片机的实时数据处理能力和控制功能，可使系统保持在最佳工作状态，提高系统的工作效率和产品质量。
参考资料来源：百度百科-单片机
1、8位单片机一次就只能处理8位二进制
2、8位单片机的数据总线宽度为8位，通常直接只能处理8位数据；16位单片机的数据总线宽度为16位，通常可直接处理8位或16位数据；32位单片机的数据总线宽度为32位，通常可直接处理8位或16位或32位数据
3、最本质的区别是内部CPU的字长不同，即CPU处理数据的最大位数不同，有8位和16位CPU的区别，你可以认为是ALU、寄存器的字长等。有的32位DSP芯片其外部接口数据总线是16位的，根据这个来判断是不行的
速度上有区别，取决于CPU、寄存器的字长。8位单片机不能直接处理16位数据，要按照8位数据来处理，要分几个过程来完成。而16位单片机，可直接处理16们数据，因为其ALU，寄存器等都是16位的，可一次完成8位单片机要多步完成的动作，特别是对于数据处理，16位单片机有它的优势。而且16位单片机大多数据接口都为16位
4、具体区别参考：http://wenku.baidu.com/link?url=rMtf5-Y8b5RwZQwzEbO3zuPHbX8aEUoQN4EXmDShJ7T9lKW_vi288WhFrsdNJC8BpWertm1P_KVyJo77nnw18CVJNivbeJhzkRPIkkIAyvW
是每次读（写），或传输数据的时候都是以一个字节（8位二进制）的形式进行。
还有16位，32位 就是最高能一下子处理 半字（16位二进制），字（32位2进制数）
还有51单片机的数据总线是8位的。
感觉自己的表达不怎么明确，相关的理论咱也忘了，差不多就值这个意思吧
数据总线和地址总线是八位！
寄存器是八位
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