为什么皮蛋单独吃特别难吃，而配着粥却特别“香”？

皮蛋单独吃的话是一种味道，但是配着粥吃的话两者相加到嘴里又会变成另一种味道。而皮蛋这个食物还是有大部分人接受不了它的味道，可能和粥混在一起粥的味道会覆盖一部分皮蛋本身的味道。因此还有一道专门的菜，皮蛋瘦肉粥。

皮蛋，又称松花蛋和变蛋，是我国传统风味蛋制品。它们不仅受到国内消费者的喜爱，而且在国际市场上享有良好的声誉。皮蛋不仅是美味的食物，而且有一定的药用价值。皮蛋以鸭蛋为主要原料，生石灰、黄铅粉、茶粉、纯碱、草木灰、食盐等制成。

皮蛋瘦肉粥是北海地区人们生活中最常见的食物。人们最早把它当早餐吃。后来，由于它很受欢迎，它被慢慢地放在桌子上作为宵夜和早茶。尤其在北海人最喜欢的早茶桌上，这种皮蛋瘦肉粥的出镜率相对较高。因为它美味的营养，当地人说它还有降火的功效。当地人称之为“降火粥”，可治疗内热牙痛和舌痛。这种粥的主要保健作用在于其成分中含有各种杂粮，不仅能增加食物中粗纤维的摄入量，帮助肠胃蠕动消化，还能获得蔬菜中的维生素E、维生素B等营养成分，满足人体所需的主要成分。

但是皮蛋吃多了也对身体有不好的影响。因为皮蛋是通过用苏打灰、石灰、盐和含铅的氧化铅包裹鸭蛋来制成的，如果经常食用，可能会导致铅中毒。这会导致失眠、无法集中注意力、贫血、关节痛、思维迟缓、大脑功能受到影响等症状。此外，铅将取代钙，影响钙的摄入，并可能导致钙缺乏。