做烤饼子的面怎么揉才能又脆又软呢？

2024-12-04 18:45:42

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回答1：

做烤饼子的面怎么揉才能又脆又软呢
材料
材料A：高粉200g，低粉50g，细砂糖10g,盐1/2小勺，酵母2g，水150g
材料B：无盐奶油10g
材料C：盐，黑胡椒碎，混合香草少许
做法
1、材料A混合成团至7-8分筋，入材料B，至完全扩展状态，发酵至2倍大。
2、再等分8等份，滚圆，松弛10-15分钟。
3、擀成厚约3-5MM的片状，入烤盘。
4、面上涂油，均匀撒上C，，切割数刀口，用手略向外拉开，最后再发酵20分钟。
5、烤箱预热，入上层200度16-18分钟。