酪蛋白磷酸肽是否可以用作保健食品的原料，以及他的适用依据，谢谢

2025-03-29 18:32:12

推荐回答（2个）

回答1：

酪蛋白磷酸肽是由英国科学家在上世纪五六十年代发现的，是一种生物活性肽，分子量很小，可促进小肠、骨骼对钙的吸收与利用，促进骨质形成，提高机体免疫力，具有广阔的保健和药用前景，可做为保健食品的原料。
目前在我国已有少量有生产实力的医药保健品厂家将其做为药品、保健食品的原料。

回答2：

酪蛋白磷酸肽(cpp)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—se
r（p）－se
r（p）－se
r（p）－g
lu－g
lu－（se
r：丝氨酸，g
lu：谷氨酸，p：磷酸基）。这一结构
中的磷酸丝氨酸残基（－se
r（p）－）成簇存在，在肠道ph弱碱性环
境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使cpp不会被进一步水解
而在肠中稳定存在。国内研究发现，cpp中氮与磷的摩尔比值越小，cpp的肽链越短，磷酸基的密度越大，则cpp纯度越高，促进钙的吸收
和利用作用也就越强。
钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境
中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。cpp对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，
避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。目前研究表明，
cpp促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：
（1）促进小肠对钙的
吸收。人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成
分，在小肠下端ph7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而cpp能抑
制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，
成为维生素d作为钙吸收促进剂的又一途径。
（2）促进骨骼对钙的利
用。动物实验表明，cpp能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及
抑制骨的再吸收。
（3）促进牙齿对钙的利用。过去认为，餐后咀嚼乳
酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的
腐蚀，有助于防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的cpp能将
食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋
目的。
研究发现，在含有cpp的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。cpp还
能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。目前，国外已将cpp应用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和保健品中。对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治
疗和牙齿保健方面的研究和应用也在进行之中。因为cpp是从天然蛋白
质中提取的多肽，具有不良反应小、安全可靠的优点，因而将会得到
更广泛的应用。国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和cpp的致敏反应，发现cpp的致敏性很小，表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。但也应注
意到，影响cpp作用的因素非常复杂，在钙代谢过程中的作用还须进行
深入的研究。
cpp的结构和功能
酪蛋白磷酸肽（caseinphosphopeptides，简称cpp）是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具生物活性的多肽。cpp分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。大量试验证明，cpp能有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。

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