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炒猪心如何更嫩

2025-02-10 23:10:06

推荐回答（5个）

回答1：

猪心炒之前先在热水中焯水，这样炒出的猪心会更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪心 1个、柿子椒 2个、食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒少许、生抽适量、姜汁少许。

1、第一步将猪心洗干净，切成小块。

2、锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。

3、青椒洗净切块，放一旁备用。

4、葱切葱花，蒜切片。

5、干辣椒剪断，花椒备用。

6、锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。

7、然后放入猪心和姜汁，翻炒均匀。

8、放入青椒、生抽、料酒、盐、鸡精，拌匀。

9、拌匀后盛出，这样炒猪心就完成了。

回答2：

猪心最简单的做法就是炒着吃，炒猪心是一道非常下饭的家常菜。想要猪心吃起来口感比较嫩，那就得多放点油，先滑炒然后再回锅煸炒。

炒猪心怎么做

第一步，先把猪心买回来以后清洗干净，清洗之前先把它放在盆子里，加入清水浸泡半个小时，有效的去除猪心里面的血水。

取出来以后，切成薄片，放入盘中备用。

姜切丝，红辣椒，青辣椒清洗干净，从中间切开以后，去掉白筋和籽，切成细丝，干辣椒切成段。

锅里放入植物油，烧热六成熟，下姜丝爆香，放入干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱煸炒出红油，然后加入猪肝继续煸炒。

开大火不断的爆炒，用铲子翻动一下，加入料酒去腥，猪肝煸炒到八成熟，下入生抽，老抽，放入白糖提鲜。

然后加入青红辣椒，继续煸炒至断生，最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅摆盘。

炒猪心一定要保持大火去爆炒，再加入豆瓣酱等非常重口味的调料去搭配，这样做出来的味道更香。

加入青红辣椒能够起到提鲜的作用，所以不要早放入，待快炒熟的时候加入，断生之后就可以出锅了，时间久了反而不好吃。

蒜苔炒猪心

食材：猪心、蒜薹、食用油、盐、味精、酱油

做法：准备以上所需食材，将猪心洗干净(多洗几遍，不是特别容易的洗)，切成细条状(形状可以根据自己的喜爱)，蒜台洗干净切段，锅中放水烧水将切好的猪心放入焯一下水，放入蒸锅蒸熟，开火放入锅倒入食用油，油热后将蒜薹段倒入锅中爆炒两分钟后将猪心倒入，加入一点酱油，翻炒一分钟左右就可以出锅了。

猪心的味道和口感都很好，是我们日常生活中比较常见的食材，它含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分。

回答3：

1、猪心浸泡去血水，切成薄片，加盐、酱油、蒜蓉、生姜和白胡椒，先腌制15分钟，等要炒之前，再加一点点的淀粉抓匀去炒。

2、锅内油热，爆香大蒜生姜。

3、倒入猪心爆炒至变色，在炒的过程中，放入尖椒和辣椒，起锅前往锅边喷一些料酒，出锅前加盐调味即可。

扩展资料

炒猪心是一道菜品，常见的做法有青椒炒猪心、芹菜炒猪心、爆炒猪心、泡野山笋炒猪心等。猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。

回答4：

1、购买时，应挑选弹性良好、外观呈现鲜红血色，外膜无异常肿块，光滑平整，大小适中的。
2、猪心的清洗方法比较特别，除了清洗表面外，血管也要清洗干净，可将水龙头对准血管的一端，用水柱贯穿后从另一端排出。
3、将猪心切薄片，不但清洗容易也容易熟。
4、猪心的肉质特殊，不易煮久，以免纤维老化嚼不动，炒猪心，可将猪心切片以沸水焯水，加适量油干淀粉抓匀上浆，再以大火快炒即可。

回答5：

猪心处理干净后，切成小块；然后锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用；切葱花，蒜切片；干辣椒剪段，花椒备用；锅中热油爆香花椒；将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味；放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁；加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。

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