山芋淀粉和小麦面粉一起能做蛋糕吗

一、山芋淀粉和小麦面粉可以一起做蛋糕的。

二、山芋淀粉和小麦面粉制作蛋糕方法

食材明细

小麦面粉150g    

山芋淀粉50g       

鸡蛋4个    

牛奶90ml    

白砂糖30g    

步骤

1、先把所有需要的东西备齐，然后开始制作将鸡蛋的蛋青和蛋黄分离，各用一个盆子装着。在蛋黄里加入90g牛奶和30g糖，搅拌成蛋黄糊即可（可以不用打发），然后，将小麦面粉和山芋淀粉一起过筛，倒进蛋黄糊里搅拌均匀（放一边备用）。

2、打发蛋青，如果没有打蛋器可以手动打发蛋青，蛋青打发至打蛋器头提起时能拉出尖角。

3、打发蛋白，倒扣盆子，不掉即可。

4、用刮刀盛3分之一打发好蛋白，倒进蛋黄糊里，快速搅拌均匀，不要一圈圈的搅拌，这样会消泡的，从底往上翻搅即可（要快速），搅拌均匀后把蛋黄糊全部倒进打发好的蛋白里，快速搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，倒进准备好的锡盘里（锡盘里我提前刷了一层薄油），轻轻在桌面上震一下，让大气泡消掉。

6、烤箱120度5分钟预热，然后140度开烤，烤40-50分钟，出炉前5分钟可将温度调至160度把表面烤焦一点。

7、烤完拿出来冷却就可以开吃了。

可以，淀粉在常温跟面粉混一起能降低面粉的筋度，使面粉在拌入鸡蛋糊中时不容易起筋，更容易做到均匀细致的蛋糕