首先介绍一下9铬18钼钒的材料以及它做刀的好处吧！
1、9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度，复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易，消费者在使用过程中便于修磨。
再来看看大马士革钢刀的材料以及制造工艺。
1、大马士革钢也称为千层钢，意思就是由很多层不同材质的钢材通过锻打和特殊的工艺反复锻造而成，由于钢材每一层的材质不同从而最终打磨出来后，会自然在刀的表面呈现出特殊的花纹，这个花纹是自然打磨形成而非后期印上去的，这也是大马士革刀最显著的特点。然而从使用来说由于刀身的材料一般选用的钢材相对韧性好硬度低，所以刃口位置还是会夹上硬度较高的钢材，所以从使用来看就要取决于这个钢材的材质了。
双立人只是一个菜刀的牌子，没可比性，比如还有：邓家刀、十八子作、巧媳妇等这些都有很不错的菜刀，锻打工艺的邓家刀就不错，你可以试试。
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